节俭是美德，吃隔夜菜是常事，但其实经常吃隔夜菜危害很大，容易得胃癌。蔬菜，菠菜等绿叶蔬菜一遍又一遍，一遍又一遍，一遍又一遍中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家。半数早期胃癌患者无症状，确诊率不到5%。
绿叶蔬菜如青菜和菠菜，绿豆如刀豆、豆角和蚕豆等。被反复回锅，叶绿素容易发生化学反应，产生降解成分，容易致癌。蟹、鱼、虾等海鲜隔夜容易产生蛋白质分解产物，损害肝肾功能。
剩下的汤长期放在铝锅、不锈钢锅里，容易发生化学反应，必须放在玻璃、陶瓷器皿里保存。另外，冰箱不是保鲜盒，蔬菜、水果等新鲜蔬菜如果放置时间长，容易滋生细菌。至于腌菜、咸鱼、火腿、香肠、胃增汤等腌制食品，含有致癌的胺亚硝酸盐，不宜多吃。
关于胃癌的防治，根据日本早期胃癌检查学会的统计，早期胃癌患者中约有一半没有症状。日常饮食要清淡新鲜。不要吃隔夜菜。回锅肉、红烧肉也要新鲜。剩菜不宜超过12小时，水不宜多次煮沸。上腹部胀痛、反复不愈的胃炎、溃疡等不适。必须立即住院。40岁以上有家族史的高危人群，建议定期胃镜检查。桂林市人民医院营养科谢启博和博士，互联网的本质是自由和分享。博贺博士真诚希望每一份宝贵的正能量都能在互联网中自由传播，为大家排忧解难。推荐高雅丽
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