1.不要把剩菜放在铝制容器里。
铝在空气中很容易形成氧化铝膜。咸菜和汤保存时会发生化学变化，对身体产生不良影响。放入瓷器后，可以用保鲜膜放入冰箱。
2.盖上保鲜膜，冷却后放入冰箱。
剩菜不是绝对不能吃。必须特别注意保存条件，冷却后必须立即放入冰箱。冷却后是因为热的食物突然进入低温环境，食物的热空气凝结水蒸气，促进了霉菌的生长，冰箱里的食物就发霉了。冷却后立即放入冰箱，冬天不要长时间放在外面。因为冰箱有抗菌作用。
3.冰箱的配置位置有一个入口。
很多人都有随意堆放剩菜的习惯。其实剩菜在冰箱的配置位置也是有入口的。一般来说，冰箱门的温度最高，靠近后壁的温度最低。剩菜、剩豆浆、包装豆制品等。适合放置在上层的后墙上。这些食物容易滋生细菌，还有熟食、酸奶、甜点等。最适合在温度低于0时直接进入的，适合放置在上层入口处。储存这些食物时，应避免低温，防止熟食交叉污染，不能放在下层。
4.剩菜和包装好的食物一定要回锅。
把冰箱里存放的食物拿出来后，一定要放回锅里。因为冰箱的温度只能抑制细菌的繁殖，并不能完全杀死它们。如果吃前不加热，吃后会拉肚子，拉肚子。尤其是常见的鱼类和海鲜类菜肴，营养也是肠杆菌最好的温床。吃的时候要用酒、葱、姜等彻底加热。既保鲜，又有杀菌作用。
5.不同的剩菜需要分开存放。
不同的剩菜必须分开存放，避免细菌交叉污染。存放在干净的容器中，如保鲜盒、保鲜袋，或者在菜品上贴保鲜膜。剩菜不要放太久。最好在5~6小时内食用。一般来说，高温加热几分钟就能杀死大部分致病菌。但如果食物保存时间过长，产生亚硝酸盐和黄曲霉素，加热就不起作用了。河北省中医院美容科毛博贺医生问了医生，就去找博贺医生。权威医生在线服务，帮你在线咨询，编辑陈壮壮。
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