大蒜大蒜是家庭必备的调味品，也是公认的防癌食品，防癌效果明显。根据流行病学调查，吃大蒜的人胃癌发病率很低。大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐的含量，减少亚硝酸盐合成的可能性，起到防癌的作用。
洋葱，吃洋葱可以降低胃中亚硝酸盐的含量。洋葱还含有橡胶元素，这是一种天然的抗癌物质。研究表明，经常吃洋葱的人比不吃洋葱的人胃癌发病率低25%，死亡率低30%。
西红柿，一种可能是很多人最爱吃的蔬菜，含有番茄红素和胡萝卜素。它们是抗氧化剂，尤其是番茄红素，能中和体内自由基，对胃癌和消化系统癌症有益，还有助于预防乳腺癌和前列腺癌。
西兰花和这种蔬菜中含有大量微量元素钼，能有效阻断致癌物亚硝酸铵的合成，起到抗癌作用。根据研究报告，西兰花还含有刺激细胞活性的酶，称为小硫化物，可以防止癌细胞的形成。吃菜花对预防食道癌、胃癌有一定作用。
淮北市人民医院消化内科龙行博贺医生。博贺博士仅供学习参考。请不要将其用于商业目的。如需做生意，请联系原作者，由西野编辑。
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