据南京市疾控中心统计，2015年南京市前五位致命癌症分别是肺癌、胃癌、肝癌、食管癌、直肠癌。其中，肺癌和胃癌患者死亡人数明显多于后三种癌症。肺癌一年死2928，胃癌一年死2468，第三肝癌一年死1280。胃癌是江苏尤其是沿海部分地区发病率最高的消化道肿瘤，发病率为十万分之三十至五十，远高于全国十万分之十的平均水平。沿海居民可能会吃咸的食物或腌制的食物。盐制品含有亚硝酸盐，这是一个明确的致癌因素。
胃癌的病因
三餐，压力太大，喜欢抽烟，过热会致癌
据调查，饮食不规律患胃癌的风险是普通人的1.3倍，生气的饮食是1.5倍，喜欢的饮食是4.22倍。如果以上因素共同作用，胃癌的相对风险更高。张野说，胃是一个遵守“时间表”的器官。胃液的分泌在一天内有生理上的高峰和低谷，容易及时消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果不被食物中和，就会消化胃黏膜本身，损伤胃黏膜。饥饿、饱腹感、不吃早餐、暴饮暴食、开夜车、生活不规律是胃癌发病的“好”土壤。
加工肉制品，如腊肉、熏鱼等，含有大量亚硝酸盐，容易形成亚硝酰胺。直接诱发胃部的肿瘤也是沿海地区胃癌多发，日本胃癌高发的原因。瑞典科学家发现，每天加工肉制品的摄入量每增加30克，患胃癌的概率就增加15%-38%。
另外，人体的消化道黏膜非常娇嫩，只有在50-60的温度下才能承受食物。如果超过这个温度，黏膜就会被烫伤。像新沏的茶，温度达到80-90，容易灼伤消化道。如果经常吃热的食物，黏膜损伤还没修复就烫伤了。反复烫伤和修复会导致黏膜质量的改变，进一步发展为癌症。
吸烟、饮酒、不洁饮食、药物刺激引起胃溃疡。
吸烟者认为尼古丁只会进入肺部，但烟雾也会随消化道进入胃部，直接刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收缩、痉挛、胃黏膜缺血缺氧。
适量饮酒可增加胃内血流量，但长期或大量饮酒会直接损害胃黏膜屏障，导致充血、水肿、糜烂甚至出血。
幽门螺杆菌(HP)是导致胃溃疡的重要因素。这种病原体的感染大多是由于饮食不洁和相互感染。
解热消炎药(阿司匹林、扑热息痛、止痛药)、肾上腺糖皮质激素(地塞米松、可的松)等。直接或间接损伤胃黏膜，增加胃酸和胃蛋白酶的分泌，引起炎症和溃疡，严重者引起胃出血和穿孔。
为了边走边吃边看消化不良。
为了节省时间，很多人的早餐都是在上班的路上解决的，而当他们一边看书和电脑图像一边吃中餐的时候，他们的胃就会变得不舒服。“消化”是一项紧张而艰巨的任务，需要大量的血液。人体在运动时，大大分流了肠胃的“电力供应”，肯定会影响正常的消化功能，最终引起胃炎、胃下垂。同样，边看边吃，大脑无形中与胃肠道争夺血液，导致消化不良。
把米饭泡在汤里，吃辛辣的食物，对胃肠道来说是很重的负担。
有的人喜欢把饭和汤混着吃，吃汤泡饭。食物在口中不咬，滑入胃中，加重胃肠负担。另外，喝汤泡饭也会使唾液分泌减少，不利于食物的消化，营养不能完全吸收。再加上味觉神经没有得到应有的刺激，胃肠消化液分泌减少，最终导致胃肠功能紊乱，消化不良。
适当吃辛辣食物会给健康带来好处，但过量吃辛辣食物会导致消化液分泌过多，从而导致充血、水肿a
人空腹时，胃酸浓度高。这时，当他们吃了大量的酸性水果后，胃酸与水果中的成分结合，形成不溶性沉淀物。沉淀物一旦形成大块，就会引起胃内压力升高，产生胀气、腹胀、泛酸等一系列不适反应和消化道疾病。比如柿子中含有柿酚、果胶、单宁酸、单宁等物质。空腹吃饭容易导致“胃柿石”。山楂味酸，能通风消食，但空腹吃多了会饿，胃会恶化。黑龙江医院普外科狄志勇博贺医生，如需健康咨询，建议咨询博贺医生在线医生。我们有专业的医生为您答疑解惑，编辑高雅丽。
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