中国抗癌协会胃癌专业委员会发布的最新数据显示，我国胃癌发病率约为400/10万。中国第一癌症是肺癌，男性第二癌症是胃癌。据重庆市疾控中心统计，2010年重庆市癌症发病率为204.80/10万，其中胃癌发病率为30/10万，在全国处于较低水平。
在不久前举行的全国HER2阳性胃癌规范化治疗研讨会上，第四军医大学西京消化医院消化专家王新表示，重庆胃癌发病率在全国处于较低水平，这与重庆人的饮食习惯有着密不可分的关系。比如火锅中的蒜泥、洋葱等调料，对预防胃癌有非常好的作用。
专家表示，大蒜中的大蒜素可以抑制肿瘤酶的活性，预防和抑制幽门螺杆菌(Hp)(世界卫生组织定义为一类致癌物)的感染。还有葱、韭菜、小葱等葱属植物，富含有机硫化合物和黄酮醇，不仅能有效抑制幽门螺杆菌感染，还能帮助人体分解致癌物质。所以，吃火锅的时候，请加蒜泥，多吃蒜苗和韭菜。
预防胃癌从饮食开始。
(1)养成良好的饮食习惯。饮食不规律，暴饮暴食，进食过快，胃是一个损伤性的刺激，与胃癌的发生有关。
(2)不吸烟、不饮酒。吸烟诱发肺癌已引起人们的共识。同理。吸烟也与胃癌有关。吸烟含有多种致癌或促癌物质，是食管癌、胃癌的诱因之一。虽然酒精本身不是致癌物，但烈性酒精会刺激胃黏膜，损伤黏膜组织，促进致癌物的吸收。如果同时喝酒抽烟，危害更大。因为酒精可以提高细胞膜的通透性，增强对烟雾中致癌物质的吸收。
(3)改变饮食结构3360不要吃盐腌、熏制、咸鱼、火腿、腊肉等咸味食物。不吃咸的，熏的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，咸的，
(4)不吃发霉的食物或咸菜。因此，准食品中含有或产生大量的亚硝酸盐和仲胺，在一定条件下可合成亚硝胺类化合物，为强致癌物。
(5)多吃新鲜蔬菜水果，多喝牛奶。新鲜的蔬菜、水果、牛奶中含有丰富的维生素，可以修复人体的天然屏障，防止体内化学致癌物的合成。
(6)积极治疗胃癌相关疾病。如萎缩性胃炎伴肠上皮化生、异常增生、慢性溃疡、胃息肉等。
(7)开朗，乐观，不无聊。
哪些人容易患胃癌？
一般来说，第一次胃手术后20年左右是胃癌的最高风险期。
胃息肉3360息肉是生长在胃黏膜上的小肿块。大多数息肉是良性的，但腺瘤性息肉，尤其是直径约1cm的腺瘤性息肉，往往是癌前病变。
家族性肿瘤疾病：遗传性非息肉性结直肠癌、家族性腺瘤性息肉等这些遗传性疾病可轻微增加胃癌的发病风险。
胃癌家族史：如果父母、兄弟姐妹患有胃癌，患胃癌的可能性就会增加。因此，如果你有胃癌家族史，你应该向你的医生咨询DNA检测。
恶性贫血3360恶性贫血多与萎缩性胃炎有关，轻度增加胃癌风险。
A型血：不知道什么原因，A型血的人比其他血型的人更容易得胃癌。
环境因素：长期在含有大量烟雾、石棉和镍的环境中工作的人，会增加患胃癌的风险。肥胖：体重超过20 ~ 25kg的男性患胃癌的风险更高。
生活区：胃癌在世界范围内较为常见，尤其是日本、中国、韩国、拉丁美洲和东欧。
经济情况：经济地区胃癌高发。这可能与
幽门螺杆菌感染：50%的胃癌与幽门螺杆菌感染有关，我国约60%的人感染幽门螺杆菌。感染幽门螺杆菌的人容易患胃癌。当然，大多数感染者不会发展成胃癌。研究人员认为，个人遗传因素也容易患胃癌。
性爱：是男性性爱的两倍。
年龄：很多胃癌患者都在50-80岁之间，40岁以下胃癌的可能性比较小，但目前我国年轻患者的疾病并不少见。
饮食：在冰箱被广泛使用之前，人们经常用盐腌制蔬菜、熏肉和鱼来保存食物。这类食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为强致癌化合物。经常吃这类食物会增加患胃癌的风险。在喜欢咸鱼、咸肉和咸菜的国家，如日本、中国和韩国，胃癌的发病率明显高于其他地方。同时，大量食用红肉，尤其是烤红肉，也会增加风险。美国、日本和中国的许多研究发现，每天多吃蔬菜和水果，尤其是红色和暗黄色的蔬菜和水果，如西红柿、胡萝卜和红薯，有助于预防胃癌的发生。
吸烟： 2004年，美国外科协会宣布，吸烟与一系列疾病有关，包括胃癌。吸烟的男性患胃癌的人数是不吸烟男性的两倍。对于有胃溃疡和烧心病史的人来说，吸烟时间越长，患胃癌的可能性就越高。女性吸烟也会增加患胃癌的风险。首都医科大学北京地坛医院肝病科孙敬媛博贺博士，如果您的网站或组织将从博贺博士处获得的所有资源用于商业用途，请联系版权所有者获取除博贺博士提供的信息之外的其他资源。编辑高雅丽
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