盐吃多了会导致高血压、心脏病、中风，这是医学常识。但是，你知道多吃咸的食物会增加患胃癌的风险吗？据报道，最新研究表明，很多人认为汤可以养胃，但太咸的汤会增加胃癌的发病率。
世界癌症研究基金会科学项目经理雷切尔汤普森博士进行的一项研究表明，在餐馆和厨房煮汤时，会加入更多的盐来增加味道。现在超市卖的速食汤含盐量达到一个人每日标准盐摄入量的一半。汤普森博士指出，汤是一种鲜为人知的食物，含盐量很高，建议你自己做一份低盐清淡的汤。
研究人员还指出，为了减少每天盐的摄入量，在购买食物时要注意包装说明中的盐含量。第二，少吃火腿、香肠、快餐、早餐麦片等高盐含量的加工食品。
聚餐会增加胃癌风险。
经常吃晚饭或聚餐会增加患胃癌的风险。吃宵夜对胃的伤害很大，因为胃上皮细胞的使用寿命很短，大约需要2-3天才能再生。
然而，这种再生过程通常是在夜间胃肠休息时进行的。如果晚上吃东西，胃黏膜无法马上修复。
另外，晚上待在胃里会促使胃液刺激胃黏膜，减弱抵抗力，引起溃疡。常吃油炸、烧烤、熏肉类食物，其中的致癌物质会进一步伤害肠胃。
研究人员指出，在现代生活方式中，许多人的饮食习惯需要改变。吃宵夜是一件让嘴巴享受却让肚子痛的事情。为了健康，最好不要吃。
胃癌的发病与哪些因素有关？
1.饮食因素
与胃癌的发病密切相关，所以可以说胃癌的病因是没有争议的。近年来，欧美发达国家胃癌发病率呈下降趋势，主要与饮食因素有关。其特点是，过去食品是通过烟熏(熏肉、熏肉)和腌制来保存的，食品中含有相当高的致癌物，如苯并沙、亚硝胺等。高浓度盐被认为是促进癌症的物质。高温油炸的食物也含有一定量的多环芳烃类致癌物质。日本经常用滑石粉处理大米，滑石粉中含有致癌的石棉纤维。高盐食品，如腊肉、咸鱼、咸禽、咸菜、腊肉、香肠等也引起了关注。高盐食物会损伤胃黏膜，容易吸收致癌物质。根据在中国河南省的调查，食盐消耗量与胃癌死亡率显著相关。
2.亚硝胺等化学物质
目前通过实验发现，多种不同结构的亚硝胺都能引起动物胃癌。胃癌高发区调查显示，饮用水和食物中硝酸盐和亚硝酸盐含量明显高于低发区。在适当的PH值和细菌作用条件下，硝酸盐和亚硝酸盐可在胃中合成致癌的亚硝胺。腌肉、鱼、禽、蔬菜、香肠、火腿、午餐肉和腌肉制品中也含有少量亚硝胺类致癌物质。此外，奶酪、牛奶、面粉、啤酒等一些国内外葡萄酒也有报道。亚硝基化合物可用作溶剂、润滑剂、防锈剂等。在工业中，杀虫剂、参数去除剂等。在农业上，可用于职业接触。
3.毒枝菌素
流行病学调查发现，我国胃癌高发区粮食和食品中霉菌污染相当严重。胃癌高发区慢性胃病患者空腹胃液中霉菌及其毒素的检出率明显高于胃癌低发区。胃液中检出杂色曲霉、黄曲霉和构巢曲霉，产生的杂色曲霉和黄曲霉毒素可诱发小鼠胃癌。
4.吸烟和饮酒
长期吸烟者胃癌发病率明显增加。吸烟时间越长，越容易患胃癌。吸烟对胃有致癌和促癌作用。长期饮用h
胃内幽门螺杆菌感染是胃癌发生的重要因素之一。世界卫生组织已将幽门螺杆菌定为人类胃癌的一级致癌物。HP细菌的不同可能导致胃癌的不同。1994年，英国的Foreman认为，发达国家35%的胃癌病例和发展中国家85%的胃癌病例与HP感染有关。有学者认为，HP感染可能是胃癌的协同致癌因素。
6.遗传因素
许多回顾性调查资料认为遗传因素在胃癌病因中的作用是积极的，有明显的家族聚集趋势。认为胃癌患者亲属的胃癌发病率比对照组高4倍。
7.慢性胃炎
胃癌与慢性胃炎尤其是萎缩性胃炎关系密切。这种胃癌的发病率与萎缩性胃炎的严重程度和病史的长短有关。由于萎缩性胃炎，粘膜功能和结构异常，胃液中游离酸减少，胃液中细菌增多，亚硝基化合物合成增多。硝基化合物被证实会导致胃癌。
8.其他人
肠化生、胃溃疡、胃息肉患者也是胃癌的高危人群。另外，肿瘤的发生与环境因素有关(气候、工作等。)，精神因素，年龄，性病，内分泌因素等。但胃癌必须在一定条件下发生。兰大二院妇科张龙博贺医生，如意博贺医生侵犯了哪些媒体或个人的知识产权，请来信或来电，博贺医生将立即删除，并编辑陈壮壮。
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