现在很多上班族都有中午带饭的习惯。大部分都是第一天晚上准备把饭放冰箱里，第二天带着去上班。根据吃隔夜饭患胃癌风险高3.6倍的说法，食物中的硝酸盐在细菌分解作用下会还原成亚硝酸盐，具有致癌性，即使加热也无法清除。胃粘膜的损伤和破坏可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎甚至胃癌。
胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一，发病率居各类肿瘤之首。一夜之间，很多有饭吃的人患上了胃癌。出去吃饭不仅贵，还担心不干净。吃饭是为了身体更好，没想到会致癌。
目前临床观察表明，胃癌的病因是多种因素长期共同作用的结果，与生活习惯、饮食类型、环境因素、遗传因素、精神因素有关，还与慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜异常增生、术后残胃、幽门螺杆菌长期感染有关。单一的危险因素不足以诱发癌症。
三餐、压力太大、吸烟、过热都会致癌。
胃损伤指数：
据调查，饮食不规律的人患胃癌的风险是普通人的1.3倍，生气饮食的风险是1.5倍，喜欢饮食的风险是4.22倍。如果以上因素共同作用，胃癌的相对风险更高。张野说，胃是一个用来观察作息时间的器官。胃液的分泌在一天内有生理上的高峰和低谷，容易及时消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果不被食物中和，就会消化胃黏膜本身，损伤胃黏膜。饥饿、饱腹感、不吃早餐、暴饮暴食、开夜车、生活不规律，以及胃癌的发病都有良好的土壤。
加工肉制品，如腊肉、熏鱼等，含有大量亚硝酸盐，容易形成亚硝酰胺。直接诱发胃部的肿瘤也是沿海地区胃癌多发，日本胃癌高发的原因。瑞典科学家发现，每天加工肉制品的摄入量每增加30克，患胃癌的概率就增加15%-38%。
另外，人体的消化道黏膜非常娇嫩，只有在50-60的温度下才能承受食物。如果超过这个温度，黏膜就会被烫伤。像新沏的茶，温度达到80-90，容易灼伤消化道。如果经常吃热的食物，黏膜损伤还没修复就烫伤了。反复烫伤和修复会导致黏膜质量的改变，进一步发展为癌症。
专家：对于不能按时吃饭的人，身边要准备苏打饼干、即食燕麦等零食。就算吃不下，也要填饱肚子对抗胃酸，不要让肚子闲着。但是，这种方法只能偶尔处理。长期这样做，对胃是有伤害的。喜欢烟熏食物的人可以少吃几次，偶尔尝尝。吸烟的时候，食物不要直接接触火，吸烟的时间不要太长，烧伤的部分根本不要吃，因为这个蛋白质已经变性了。另外，在吃烧烤的同时，多吃富含维生素C的蔬菜和水果也可以对抗致癌物质。
吸烟、饮酒、饮食不洁、药物刺激引起胃溃疡。
胃损伤指数：
吸烟者认为尼古丁只进入肺部，但烟雾也随消化道进入胃，直接刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收缩和痉挛，胃黏膜缺血缺氧。
适量饮酒可增加胃内血流量，但长期或大量饮酒会直接损害胃黏膜屏障，导致充血、水肿、糜烂甚至出血。
幽门螺杆菌是引起胃溃疡的重要因素，多由饮食不洁和相互感染引起。
解热消炎药(阿司匹林、扑热息痛、止痛药)、肾上腺糖皮质激素(地塞米松、可的松)等。直接或间接损伤胃黏膜，增加胃酸和胃蛋白酶的分泌，引起炎症和溃疡，严重者引起胃出血和穿孔。
建议专家适量饮用黄酒、葡萄酒等低度葡萄酒，避免大量饮用白酒和劣质酒。饮酒前应适度进食，减少酒精对胃的直接刺激。分餐可以降低感染幽门螺杆菌的概率。尤其是家里有胃溃疡的人，更需要单独的膳食体系。不要乱吃药。长期服用刺激胃的药物时，最好服用胃黏膜保护药物。
空腹吃酸性水果容易让肚子胀大。
胃损伤指数：
人空腹吃大量酸性水果时，胃酸浓度高，胃酸与水果成分结合形成不溶性沉淀物。沉淀物一旦形成大块，就会引起胃内压力升高，产生胀气、腹胀、泛酸等一系列不适反应和消化道疾病。比如柿子中含有柿酚、果胶、单宁酸、单宁等物质，空腹食用容易引起胃柿石病。山楂味酸，能通风消食，但空腹吃多了会饿，肠胃会恶化。
专家建议：胃及十二指肠溃疡、胃酸过多的患者，不宜食用山楂、柠檬、杨梅、李子等高酸度的水果，不宜增加胃酸分泌，刺激胃黏膜，影响溃疡愈合。苏州市立医院耳鼻喉科邓邦宇博贺医生问了医生，去找博贺医生。权威医生在线服务，帮你在线咨询，推荐高雅丽。
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