研究表明，过量摄入可能导致胃癌和其他人体内脏疾病。然而，根据1992年美国美国食品药品监督管理局的调查，只有一些人对味精过敏。他们还用老鼠进行测试，发现只有一些老鼠在服用味精后出现癌细胞和肿瘤。
味精的主要作用是增加食物的风味。我们中国在菜里用的最多，也可以用在汤和酱里。味精可以改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱。但使用不当会产生不良后果，味精会失去调味意义，对人体健康有副作用。严重者可能发生胃癌。
胃癌患者一般怎么检查？
(1)内窥镜检查
直接观察胃的各个部位，对胃癌尤其是早期胃癌有很大的诊断价值。
1.隆起型早期胃癌主要表现为局部黏膜隆起，突入胃脘，蒂状或宽基，表面粗糙，呈乳头状或结节状，表面有糜烂。浅表型表现为边界不规则，局部黏膜粗糙，边界不明显，轻度隆起或凹陷，表面颜色苍白或红色，糜烂，最容易漏。A型有明显的溃疡，大部分凹陷超过粘膜层。以上类型可合并形成混合型早期胃癌。
2.进展期胃癌往往具有胃癌的典型表现，内镜诊断并不困难。B型病变直径大，形态不规则，呈菜花状或菊花状。
(2)胃液检查
大约一半的胃癌患者患有胃酸缺乏症。基础胃酸中的乳酸含量可超过正常水平(100g/ml)。但胃液分析对胃癌的诊断意义不大。
(3)生物和生化检查
包括癌症的免疫反应、贝内特化学成分的测定和酶反应等。例如检测血清胃蛋白酶原I和CEA、CA19-9、CA125等癌胚抗原和胃蛋白酶原I/II的单克隆抗体等。但这些检测的假阳性和假阴性高，特异性不强。
(4)大便潜血试验
大便连续潜血对胃癌的诊断有价值，可为胃癌的发现提供线索。早期浅表性胃癌在粪便潜血试验中的阳性率为20%，随着病情的进展，阳性率在80%以上，其中胃癌的阳性率最高，其次为壶腹癌。
胃癌的严格实验室诊断方法
(1)光纤内窥镜检查
是胃癌最直接、准确、有效的诊断方法。
(2)脱落细胞学检查
一位学者主张对疑似胃癌进行临床和X线检查。
(3)超声波
可以知道周围实质器官有没有转移。
(4)CT检查
了解胃肿瘤的侵犯情况，与周围器官的关系，是否可以切除。
(5)实验室检查
怀疑早期胃癌，游离胃酸低或不足，如红细胞压积、血红蛋白、红细胞下降、大便潜血()。低总血红蛋白、白/球倒置等。电解质紊乱、酸碱失衡等异常检测。
(6)x光
气钡双重对比检查可清楚显示胃的轮廓、蠕动、粘膜形态、排出时间、是否有剩余缺损、占地面积等。检验准确率接近80%。
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