水煮鱼、香锅、烤鱼……辣无疑是时下最受欢迎的口味。很多年轻人不爱吃辣。与此同时，辣椒的致癌性也广为传播，让德高望重的人人心惶惶。
辣椒会导致胃癌吗？
根据过去的媒体报道，1989年至1990年，一组墨西哥研究人员在墨西哥城进行的一项案例调查研究表明，吃辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险更高。该研究人员从1994年到1996年在墨西哥的三个地区进行了同样的研究。这次，他测量了不同辣椒的辣椒含量，发现与低剂量辣椒摄入组(每天0-29.9毫克辣椒，每天不到10个墨西哥辣椒)相比，高剂量辣椒摄入组(每天90-250毫克辣椒，每天约9-25个墨西哥辣椒)患胃癌的风险增加。
这项流行病学研究不能明确表明多吃辣椒会导致胃癌，但不能否认可能会增加患癌风险。辣椒致癌有多种解释。食物刺激胃酸分泌过多，特别刺激。它会伤害胃的局部黏膜，可能会引起溃疡，最终导致胃癌。此外，细胞实验表明，胃癌细胞比普通细胞更容易受到辣椒素诱导的萎凋，辣椒素还能引起结肠癌细胞的萎凋。
然而，辣椒与胃癌的关系并不那么简单，致癌和癌症治疗也存在争议。研究表明，辣椒素能增加粘膜血流量，粘膜血流量的增加能增加粘膜的保护力。黏膜的保护主要包括黏膜、黏膜的完整性和黏膜的血流。辣椒促进癌细胞生长或诱导癌细胞枯萎的说法，即使研究过，也和我们吃辣椒致癌或治癌是不一样的。
胃癌的杀手不止一个。
池莉是天使还是魔鬼？现在还不知道，但是要警惕多年来吃辣致癌的事件。其实仔细看，这些悲剧不仅仅是吃辣椒、辣灼、火锅、酸菜鱼等物质的组合。比如酸菜鱼等腌制的蔬菜，含有大量的亚硝酸盐和仲胺。在胃内适当的酸度和细菌的作用下，可合成亚硝胺，具有很强的致癌性。
另外，年轻人经常熬夜，长期生活在压抑的环境中，精神紧张容易出现急性胃黏膜病变和消化性溃疡。有胃病遗传史，生活不规律。服用止痛药和感冒药(阿司匹林等。)也会增加溃疡的风险。胃癌很难在早期发现。即使有些年轻人出现胃痛、呕吐等症状，也会认为只是胃病。他们一般不去医院，而是自己买一些胃药。这样，症状严重时，就容易引发大病。
专家注意到，要预防胃病，要做到饮食规律，不要暴饮暴食，不要吃快速和过热的食物，不要刺激或损伤胃黏膜，多吃新鲜蔬菜和绿茶。不吃烟熏、油炸、腌制食品的上班族，要劳逸结合。
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