根据医科大学肿瘤研究所的调查，东北人容易患胃癌。位于辽东半岛南部的辽宁省庄河市，胃癌患病率为1%，占各类胃病的82%，是我国胃癌高发区之一。中国医科大学癌症专家认为，当地吃咸猪肉的习惯是居民胃癌多发的原因之一。
抽烟、大酒杯喝酒、大口吃肉，作为东北民俗的特征，一直为东北人所推崇和自豪，具有明显的地域特色。然而，哈尔滨医科大学肿瘤研究所最近结束的胃癌流行病学调查显示，吸烟、饮酒和慢性胃病史是东北地区胃癌的主要危险因素。
胃癌是世界上常见的恶性肿瘤之一。在我国，胃癌死亡率占所有恶性肿瘤的23%，是各种癌症死亡率的第一位。在许多西方国家，胃癌的发病率正在下降。在中国的许多地区，死亡率在过去的20年里逐年上升。胃癌的发病率差别很大。我国西北省份和东南沿海地区是胃癌高发区。
胃癌犯人不止一个，胃癌病因复杂。
1.三餐不确定
胃是一个用来观察时间表的器官。白天胃液的分泌有生理上的高峰和低谷，容易及时消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果不被食物中和，就会消化胃黏膜本身，损伤胃黏膜。饥饿、饱腹感、不吃早餐、暴饮暴食、开夜车、生活不规律，以及胃癌的发病都有良好的土壤。
2.饮食不当
易患胃癌的行为，如咸鱼、腊肉、咸蛋等腌制食物，或喜欢熏制食物。这些食物中含有大量的硝酸盐，在胃中可转化为亚硝胺，是诱发胃癌的元凶。有些年轻人狼吞虎咽，吃得太多，肠胃负担加重。年轻人喜欢吃火锅和麻辣烫，也为胃癌的发生创造了条件。所以要多吃新鲜蔬菜，其中的维生素C可以防止体内亚硝胺的形成。
3.吃得太热会致癌。
人体的消化道黏膜非常柔软，只能耐受50-60的食物，超过这个温度黏膜就会灼伤。像新沏的茶，温度达到80-90，容易灼伤消化道。如果经常吃热的食物，黏膜损伤还没修复就烫伤了。反复烫伤和修复会导致黏膜质量的改变，进一步发展为癌症。
4.酗酒
过量饮酒是胃癌的行为，胃经常受到劣质乙醇的刺激。特别是酒精含量高的烈性酒，容易引起胃部慢性炎症，损伤胃黏膜。
5.吸烟
吸烟在生活中非常普遍，而且年轻烟民的数量越来越多，这很可怕。但是吸烟过多是年轻人容易患胃癌的行为之一。烟雾中含有多种可导致细胞突变的物质。
6.精神性应激
青年的工作生活节奏加快，社会竞争也增加了青年的心理压力，他们处于持续的精神紧张状态。反馈导致胃癌也是容易患胃癌的行为。这也是导致胃癌的原因之一。
7.我喜欢吸烟
加工肉制品，如腊肉、熏鱼等，含有大量亚硝酸盐，容易形成亚硝酰胺。直接诱发胃部的肿瘤也是沿海地区胃癌多发，日本胃癌高发的原因。瑞典科学家发现，每天加工肉制品的摄入量每增加30克，患胃癌的概率就增加15%-38%。
8.药物刺激引起的胃溃疡
幽门螺杆菌是引起胃溃疡的重要因素，多由饮食不洁和相互感染引起。许多药物，如解热、镇痛和抗炎药物(阿司匹林、扑热息痛、止痛药)和肾上腺皮质激素(地塞米松、可的松)，直接或间接损伤胃粘膜，增加胃酸和胃蛋白酶的分泌，引起中
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