根据医科大学肿瘤研究所的调查，东北人容易患胃癌。位于辽东半岛南部的辽宁省庄河市，胃癌患病率为1%，占各类胃病的82%，是我国胃癌高发区之一。中国医科大学癌症专家认为，当地吃咸猪肉的习惯是居民胃癌多发的原因之一。
抽烟、大酒杯喝酒、大口吃肉，作为东北民俗的特征，一直为东北人所推崇和自豪，具有明显的地域特色。然而，哈尔滨医科大学肿瘤研究所最近结束的胃癌流行病学调查显示，吸烟、饮酒和慢性胃病史是东北地区胃癌的主要危险因素。
胃癌是世界上常见的恶性肿瘤之一。在我国，胃癌死亡率占所有恶性肿瘤的23%，是各种癌症死亡率的第一位。在许多西方国家，胃癌的发病率正在下降。在中国的许多地区，死亡率在过去的20年里逐年上升。胃癌的发病率差别很大。我国西北省份和东南沿海地区是胃癌高发区。
胃癌的病因复杂。1994年，幽门螺杆菌被世界卫生组织确定为胃癌的第一类致癌物。除此之外，亚硝胺也是可能的胃癌物质。亚硝胺是硝酸盐和亚硝酸盐结合的产物，但由于硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于酸菜、泡菜、咸鱼、腊肉和烟熏食品中，因此减少这些食物的摄入有助于预防胃癌。调整饮食预防胃癌是低盐饮食，可以减少硝酸盐和亚硝酸盐的摄入。多喝牛奶，多吃新鲜蔬菜和水果。丰富的维生素C可以抑制亚硝酸盐和胺的结合。据调查，在胃癌高发地区长期服用维生素C的人很少患胃癌。提倡食用冷藏在冰箱里的食物。
以上报道表明，尤其是东北人的饮食习惯必须改善，饮食要低盐、低油、低热量。饮食规律，饮食合理，身体健康。
北京大学人民医院消化内科王雪梅博贺医生，其密使因违反本声明规定而触犯法律，后果自负。博贺医生不承担任何责任，推荐路易。
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