豆腐大脑是怎么做的?

豆腐脑是汉族著名的传统小吃,经常和豆腐脑、豆腐脑混在一起。根据各地口味,北方以咸为主,南方以甜为主。豆腐脑是制作豆腐的中间产物,成分和豆腐没什么区别。豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁、糖、植物油等微量元素和丰富的优质蛋白质。素有蔬菜肉之称,消化吸收率达95%以上。

豆腐的制作方法

1.大豆100克,水3公斤,内脂3克。将大豆浸泡一天或一夜。

2.将发泡的大豆放入搅拌机中,分别加入1250克水制成大豆浆。

3.锅中加入250g冷水,将豆瓣倒入锅中加热。先加凉水,锅底就不糊了。

4.准备3克内脂,加少许温水溶解。这一步是在豆浆做好之前完成的。

5.豆浆煮好后,直接冲入盛有脂质溶液的容器中,无需搅拌。等四五分钟,豆浆就凝固了。

豆腐的营养价值

1.用来做豆腐脑的黄豆,含油量在18%左右,大部分可以转移到豆腐里。大豆油中亚油酸比例大,不含胆固醇,有利于人体神经、血管、大脑的生长发育。

2.豆腐脑中含有的镁、钙元素能明显降低脑血脂,改善脑血流量,有效预防脑梗塞、脑出血的发生。

3.豆腐脑富含植物雌激素,对预防骨质疏松有很好的作用。

4.豆腐蛋白、硒、钼等。具有较强的抗癌和癌症治疗能力,尤其对胃癌、肠癌和乳腺癌疗效显著。不喝豆腐的人比经常喝豆腐的人得癌症的几率高50%。沈阳医学院神州医院心血管内科许崇泽博贺博士在建设过程中引用了网上的一些资源。版权归原作者和车站所有。如有内容侵犯您的权益,请联系我们,我们将在三天内删除。

本文来自投稿,不代表探购网立场,如若转载,请注明出处:https://www.tanbigo.com/n/4571.html

打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
养生小能手 养生小能手
上一篇 2023年03月18日 23:04
下一篇 2022年10月21日 22:52

相关推荐

联系我们

18117199996

在线咨询: QQ交谈

邮件:joyckiss@qq.com

关注微信