癌症是人类最大的敌人，也是社会发展的一大隐形障碍。很多小康家庭因为癌症而贫困，病死。如何抵御癌症的侵袭，也成了每个家庭的必修课！哪些营养缺乏容易致癌？
缺乏蛋白质：
动物实验表明，饲料中蛋白质含量高或补充某些氨基酸，可抑制动物肿瘤的发生。如甲基苄基亚硝胺诱发大鼠食道癌，高蛋白组食道癌潜伏期延长。癌细胞分化良好。据研究，在食管癌高发区，人们饮食中蛋白质的缺乏非常明显。给癌症患者多吃高蛋白食物，可以提高他们的免疫力和营养状况，有利于他们的康复。
摄入维生素不足：
临床实践证明，局部应用维生素A酸可以治疗光化性角化病和基底细胞癌。口服维生素A酸可以治疗膀胱乳头状疾病。健康成人每天应摄入3500~5000 IU的维生素A。据调查，癌症患者血液中维生素C的含量仅为食管癌低发区居民的1/9~1/8。维生素C可抑制体内甲基苄胺和亚硝酸钠合成亚硝胺，减少胃癌的发生。据观察，皮肤和粘膜肿瘤的发生可能与维生素B2缺乏密切相关。
缺乏微量元素：
碘、锌、铜缺乏可引起地方性甲状腺肿，甲状腺癌发病率高。低碘饮食还可促进与雌激素有关的乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的发生。饮食中应加入富含碘的海带、海参、紫菜、蛤蜊、海蜇等。缺锌可能与食管癌的发生有关。据调查，食管癌患者血液和头发中锌的含量较低。缺铜造成的情况和缺锌造成的情况差不多。食管癌高发区的土壤、粮食和人体血清中铜含量较低。含锌量高的食物有谷类、豆类、鱼类、蛤蜊、牡蛎等。富含铜的食物有扁豆、萝卜缨、大豆、大白菜等。
纤维素缺乏：
随着人们生活水平的提高，人们注重饮食的美味，导致纤维素摄入过少。虽然纤维素是不能利用的碳水化合物，但低膳食纤维会促进大肠癌的发生。大肠癌的发生是由于一些刺激物(或毒物)在肠道内停留时间过长而引起的。多吃含纤维素的食物，会缩短食物通过肠道的时间。促进致癌物质的早期排出。
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