“早味的竹笋是没有办法的”。春笋口感鲜嫩，营养丰富，水分充足。春天最好多吃春笋，它们被誉为春天的“蔬菜之王”。既然春笋这么好吃，平时就应该多吃点，那么怎么吃春笋更好吃呢？
春笋的营养价值
1.祛痰止咳
对咽喉有很好的滋润和理疗作用，有利于治愈局部炎症，并能缓解局部瘙痒，从而阻断咳嗽反射。
消化食物
春笋有助于胃酸分泌和食物消化，适用于治疗食积症。
3.养血益气
适合没有鲜艳肤色，面色红润，手脚冰凉的人。
改善视力
竹笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育起着非常重要的作用，合成视网膜杆细胞的感光物质。
加强脾脏
春笋适用于脾气虚弱、运化不畅引起的腹胀、便溏、食欲不振、四肢乏力等症。
6.美容护肤
它含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞的正常功能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤湿润柔嫩。
春笋的家常做法
、春笋豆腐汤
材料：竹笋(3个)、内酯豆腐(1盒)
辅料：香椿苗(适量)、枸杞(适量)
练习：
1.取出内酯豆腐，切成小块。香椿苗洗净，沥干。
2.在淡盐水中浸泡5分钟。
3.将竹笋切片，放入沸水中焯3-5分钟，然后取出。去除草酸和涩味。
4.将高汤、竹笋和豆腐放入锅中，煮沸。
5.转小火，加盐和枸杞，慢煮5分钟。
6.倒入洗净的香椿苗，关火。
二、三杯竹笋
材料：竹笋(400克)
辅料：九层宝塔(1枝)、葱(5根)、辣椒(2根)、姜(2根)。
练习：
1.洋葱去皮，去根，切成小块；将姜、辣椒切成斜片；将九层塔清理干净，取树叶备用。
2.将竹笋去壳，切成滚刀片。
3.火上放适量油，烧至七成热。放入竹笋炒至竹笋表面微微收缩，然后取出。
4.另起锅，注入香油，烧至五成热。加入大蒜，红洋葱，姜片和胡椒，直到香味。
5.放入竹笋，加入酱油和冰糖翻炒片刻。
6.将米酒调入锅中，大火加热至汤汁变浓。
7.撒在九层塔里翻炒至叶子变软。
三、油焖春笋
材料：竹笋(300克，带壳)
辅料：油(适量)、盐(适量)、香葱(适量)、鲜酱油(适量)、生抽(适量)、糖(一勺)、白胡椒粉(适量)。
练习：
1.将竹笋和香葱洗净。
2.用刀削断竹笋，然后切成寸段。
3.沸水焯3分钟，捞出备用，葱切段。
4.锅中倒入适量的油，将油加热，放入几根葱，使其变香。
5.倒入春笋翻炒片刻，再加入半勺盐、鲜酱油、老抽和一勺糖。
6.翻炒均匀后倒入小半碗水。盖上盖子，炖5到8分钟。
7.汤汁浓稠后，放入剩余的葱段，撒点胡椒粉翻炒均匀，然后出锅。
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