当你去超市和菜市场时，你是否总是睁大眼睛寻找那些美丽的食物，如绿色海带和黑木耳？营养学家说，以下食物颜色不要太鲜艳。
太红的熟食。
一块新鲜的肉用热水煮熟后，放入锅中，不要放太多调料。成品的表皮一般呈暗灰色。红嫩熟肉制品可能添加亚硝酸盐。允许在预包装食品中添加适量的亚硝酸盐，如火腿，主要起到防腐增色的作用，但不允许在熟肉制品中添加。使用亚硝酸盐的熟肉制品，由内而外都是红色的，口感类似火腿肠，选择时要多加注意。
太白的口蘑、莲藕。
新鲜的口蘑在运输过程中容易磕碰。一般不是均匀的纯白色，而是灰白色，碰伤部分是浅棕色。颜色太白太亮的口蘑，可能是蘸了荧光增白剂。买的时候最好选土一点的。叶状体不光滑有一点鳞片，根部有点焦黄。同样，莲藕也容易变色，影响“卖相”。一些供应商会用稀亚硫酸溶液漂白它们。很多顾客只关注莲藕的外观是否光洁，因此被“忽悠”。
太绿的海带。
刚钓上来的海带晒干后会呈黄褐色。太绿的海带可能被硫酸铜(或碱性绿)溶液浸泡过。相对来说，干海带可能更安全。购买时尽量挑选表面有白色粉晶的干海带，不要选择颜色太绿的海带。
两面黑的木耳。
木耳正面应为黑褐色，背面为灰白色；前面地耳朵是棕褐色地。如果买的时候发现黑木耳两面都是黑褐色的，可能是用硫酸镁泡过的。黑木耳的味道是天然的，有明显的香味，而掺假的木耳有墨水的味道。另外，真正的黑木耳嚼起来很好吃，而硫酸镁浸泡过的黑木耳又苦又涩，难以下咽。
过白的开心果、凤爪。
有些零食，比如开心果、鸡爪，也会遇到这样的“漂白门”，可能是浸泡在双氧水或碱水中进行漂白。建议购买前先看一下颜色是不是白色，有没有刺激性气味再闻一闻。如果长期食用漂白食品，其中残留的漂白成分会对肠胃造成刺激性伤害。
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