春天气候干燥，多风多雨，是一个容易上火的季节。中医指出，豆芽有一定的清热作用，可以健脾和胃，疏通肝气。经常上火的人可以吃一些凉拌豆芽来缓解上火症状。下面详细介绍一下：
凉拌绿豆芽
材料：绿豆芽300克，白芝麻，蒜，葱，盐，香油。
练习：
1.洋葱切段，蒜切末，加入香油、盐、白芝麻，拌匀备用；
2.豆芽洗净后，沥干水分；烧开，放豆芽进去，焯1-2分钟，捞出；
3.沥干水分后，将调好的调料放入2中的绿豆芽中，拌匀。
功效：此菜能清热解毒，利尿除湿。
温馨提示：
一、绿豆芽治春燥，凉拌更清热
现在是春天，气候干燥，容易上火。与夏季的“湿热”不同，春季上火更为“燥热”，如咽痛、鼻腔灼热、眼睛干涩、嘴唇干裂、食欲不振等。豆芽有清热的作用，有利于疏通肝气，健脾和胃。凉拌绿豆芽比较清热，适合春季干燥的朋友。中医认为绿豆芽味甘凉，入胃、三焦经，主要用于清热解暑、解毒利尿。根据营养学，绿豆芽不仅含有蛋白质、胡萝卜素、磷、钙、铁等矿物质，还含有丰富的维生素，尤其是维生素c。
二、豆芽分多种，功效各不同
传统豆芽是指黄豆芽。后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽、豌豆苗、蚕豆芽等新品种。豆芽虽然寒甜，但功效不同：
绿豆芽易于消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适用于湿热郁滞、小便赤涩、口干口渴、大便秘结、目赤肿痛等人群。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量高。春季适当食用黄豆芽有助于预防乳鸽炎症。黑豆芽滋肾，富含钙、磷、铁、钾等矿物质和多种维生素，含量比绿豆芽高；豌豆苗保护肝脏，富含维生素A、钙、磷等营养物质。蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌的作用。所以根据自己的身体状况，可以选择相应的豆芽来做凉拌。
另外，虽然春天气温回升，但是要注意春末的感冒，不要过早脱下棉衣，以免感冒！
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