葱油面是上海著名的小吃。注意的话会放点凯阳(稍微大一点的虾)进去，也有人会放肉丝。家用的话，只用葱油。
都说一碗好的拌面在手，桌上几个好吃的小菜，是生活的一大享受。
在所有的面条中，最简单的属于阳春面和葱油面。或许只是因为简单的原因，真正能把这两种面做好的人并不多。反正看那没完没了的介绍也是让人垂涎三尺。没事干的时候，自己在家学着做，味道超级棒。
1、葱油拌面怎么做
葱油面的制作方法：将葱、小葱切段，小米辣剁碎，找一个稍微大一点的碗，碗内放酱油和少量生抽，加入适量白糖，调成酱备用。锅中放入适量的水，加入以下的条，捞出放入酱碗中。撒上葱花和小米辣，备用。锅里放油，油温九成热时关火，放入葱花和小葱，翻炒30秒左右，将葱油浇在面条上，葱油拌面就完成了。
2、干拌面
挂面的制作方法：将猪瘦肉切丝，腌制备用，将料酒放入肉丝中，搅拌均匀，然后腌制10分钟，锅中放油，将腌制好的猪肉和肉丝翻炒8至10分钟左右，然后加入酱油继续翻炒一分钟左右，再加入适量的盐。再往锅里加水，把水烧开，面熟后把面放在锅里，放在碗里，把榨菜丝和炒瘦肉放在面上，搅拌均匀，面就做好了。注意可以不加盐，或者少量加盐煮面，因为榨菜丝是咸的。
3、过油肉拌面
油肉面怎么拌：将肉片放入碗中，然后将一个鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。锅里放油，油冒烟的时候，迅速把肉片在油里捞出来一次。锅里放适量油，烧热，放入姜丝、葱丝、番茄酱快速翻炒，然后放入大白菜和红青椒，再放入葱段和黑木耳，继续翻炒一会儿，再放入上了油的肉里的一片葱段，然后放入适量的水和盐，翻炒一分钟左右，再放入适量的盐，出锅。把锅里的水烧开，把面条放在锅里，煮好后放在碗里，把煎好的熟肉铺在上面。
4、麻酱拌面
芝麻酱面制作方法：在面粉中加入适量的水和蛋清，反复揉搓，盖上保鲜膜，放入冰箱过夜醒发。第二天早上起床后，取出面团，表面撒上一些干面粉，然后用擀面杖擀成面团，切成面条。锅里放水，把面放在锅里煮，然后把锅里的水沥干备用。将芝麻酱和酱油放入碗中，加入适量的调味盐、胡椒粉和辣椒粉，反复搅拌均匀，加入适量的熟植物油，再次搅拌均匀，均匀涂抹在面条表面，撒上香菜，芝麻酱面条制作成功。
5、蔬菜凉拌面
蔬菜凉面的制作方法：将小葱切成小块，大蒜直接捣碎备用。将黄瓜和西红柿切成小条备用。加入面粉和面粉，然后醒发10分钟，将醒发好的面卷成面条备用。锅内放水，将后面条烧开，加入适量黄豆芽，煮8分钟左右，再加入适量生菜，烧开后捞出面条和蔬菜，沥干备用。在装有面条的碗中加入调味盐、醋、花椒粒、葱和蒜。锅烧热，加入少许植物油，油温七成热时关火，将油倒在面条上。蔬菜凉面做成功了。
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