蒸饭听起来很简单，但其实有很多需要注意的地方。下面是一些蒸饭时经常犯的错误。你做了几个？
我淘了很多次米。很多人淘米的时候都是洗四五遍，甚至是搓一搓，洗一洗。他们迫不及待地剥大米。这种做法非常不可取，容易造成水溶性营养成分的流失。在淘米的过程中，不需要用流水淘洗。用手洗1~2遍，去除明显灰尘，再用手轻轻搓洗。此外，因为在加工过程中去除了沙子和灰尘，所以免洗大米可以直接放入锅中。
许多不注意加水量。人在蒸饭时不注意加的水量，这导致煮的米饭不是太软就是太硬。为了避免这种情况，正确测量加入的水量是非常重要的。白米蒸的话，米和水的比例是1？1.2~1.4，一般高出水表2~4厘米比较合适。如果大米中加入紫米、高粱或小米等粗粮，就要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
在蒸好马上揭锅。,当电饭锅“跳闸”时，意味着米饭熟了。但是如果这个时候打开锅盖盛米饭，会发现表面的米饭很薄，而紧紧粘着一层锅巴。的锅底的硬壳不仅不能盛，而且很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳到保温开关时，不要马上拔掉插头，让它保持保温状态5分钟，拔掉插头后再让米饭继续炖5分钟，这样蒸出来的米饭口感更好，也不容易粘锅。
最后，教大家一个小窍门，让米饭更好吃。盖锅之前，在米饭里倒点植物油(橄榄油、大豆油都可以)，滴点醋。油可以使煮熟的米饭油亮，颗粒清晰；醋不仅能保护维生素，还能让蒸出来的米饭松软清香。
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