米饭怎么做好吃 曝光米饭换花样做法宝典

大米是许多人的主食。每天吃清一色的白米饭,即使好吃也会让人觉得没意思。如果经常改变一些模式,会在不知不觉中起到防病抗衰老的作用,对慢性患者极为有益。

在煮饭的水里加几滴沙拉汁,让米饭变得晶莹剔透。几滴柠檬汁可以软化米粒。要煮一盆松软的米饭,在锅里撒一点盐。煮饭时加醋可以防止米饭变坏。剩菜热的时候,在蒸笼水中加入少量的盐,可以去除剩菜的异味。

想吃香米,用茶叶煮饭就能得到色香味俱佳的饭。煮茶煮饭还有去油腻、清洁口腔、溶解食物、防治疾病的作用。中老年人常吃茶饭,可以软化血管,降低血脂,防治心血管疾病。

另外,茶多酚可以阻断人体内亚硝胺的合成。胺和亚硝酸盐是食品中普遍存在的物质,在37和适当的酸度下,容易生成致癌的亚硝胺。用茶叶煮饭可以有效防止亚硝胺的形成,从而达到防治消化道肿瘤的目的。

茶叶中的鞣酸能有效预防中风。另外,茶叶中的氟是牙本质中不可缺少的物质。如果能在牙齿组织中持续浸入少量氟化物,可以增强牙齿的韧性和耐酸性,预防龋齿。

用茶做菜的方法很简单。先将1克至3克茶叶用500克至1000克开水浸泡4分钟至9分钟,取一小块干净纱布,将茶叶过滤去渣备用(隔夜茶水不宜);将大米放入锅中,洗净,然后将茶叶倒入米锅中,使其高出米粉约3cm,煮熟后才能食用。

尽量少吃精米,因为它们的血糖反应过高,对控制血糖和血脂非常不利。只有摄入足够的纤维,才能有效降低米饭的消化速度,同时吸收肠道中的胆固醇和脂肪,可以降低餐后血糖和血脂。这样也可以让人吃得慢一点,吃得少一点,有利于控制体重。

其实大部分慢性病患者都是超重的,控制体重是饮食调整措施的第一要务。一些营养保健价值较高的大米,如糙米、黑米、胚芽米等。都有利于健康,但是每天吃100%糙米,很难长期坚持。所以烹饪时,宜用一些粗粮配合米饭,口感会更好,也能接受。粗粮最好用水浸泡一夜,这样可以和米饭同时煮。

煮饭或粥时,最好不要用单一的米饭,而要加入粗粮、豆类、坚果等。

比如红豆饭、花生燕麦米粥等。是非常适合慢性病患者的米饭食品。通过添加这些食物原料,一方面补充了B族维生素和矿物质,另一方面也可以对蛋白质的营养起到补充作用,在减少动物性食物的同时可以保证充足的营养供给。

更重要的是,这样可以有效降低血糖反应,控制血脂升高。其中,豆类和大米的搭配最为理想,因为豆类富含膳食纤维,其中的淀粉消化非常慢,对预防慢性病最有效。

白米的维生素含量很低。如果选择彩色大米,配合其他食物一起食用,使其色彩丰富,可以大大提高其营养价值。

比如做菜的时候,加入青豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒,不仅美观,还能提供维生素、类胡萝卜素等抗氧化成分,特别有利于防止眼睛老化。

比如选择紫米、黑米、红米、白米一起食用,还可以提供大量花青素抗氧化成分,帮助预防心血管疾病。

煮饭最好的方法是将水烧开后再放入米饭,这样米饭在吸水的同时受热,蛋白质受热凝固,米粒完好无损。部分淀粉糊化层逸出溶解在汤中,使粥变得粘稠。而且在水沸腾的过程中,部分浓缩的蛋白质可以保护维生素B1不被大量溶解在水中。加入米饭时,沸水锅改为文火,减少蒸汽,使维生素B1的保存比冷水煮的米饭高30%,煮出来的米饭口感更好。

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