大米是许多人的主食。每天吃清一色的白米饭，即使好吃也会让人觉得没意思。如果经常改变一些模式，会在不知不觉中起到防病抗衰老的作用，对慢性患者极为有益。
在煮饭的水里加几滴沙拉汁，让米饭变得晶莹剔透。几滴柠檬汁可以软化米粒。要煮一盆松软的米饭，在锅里撒一点盐。煮饭时加醋可以防止米饭变坏。剩菜热的时候，在蒸笼水中加入少量的盐，可以去除剩菜的异味。
想吃香米，用茶叶煮饭就能得到色香味俱佳的饭。煮茶煮饭还有去油腻、清洁口腔、溶解食物、防治疾病的作用。中老年人常吃茶饭，可以软化血管，降低血脂，防治心血管疾病。
另外，茶多酚可以阻断人体内亚硝胺的合成。胺和亚硝酸盐是食品中普遍存在的物质，在37和适当的酸度下，容易生成致癌的亚硝胺。用茶叶煮饭可以有效防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。
茶叶中的鞣酸能有效预防中风。另外，茶叶中的氟是牙本质中不可缺少的物质。如果能在牙齿组织中持续浸入少量氟化物，可以增强牙齿的韧性和耐酸性，预防龋齿。
用茶做菜的方法很简单。先将1克至3克茶叶用500克至1000克开水浸泡4分钟至9分钟，取一小块干净纱布，将茶叶过滤去渣备用(隔夜茶水不宜)；将大米放入锅中，洗净，然后将茶叶倒入米锅中，使其高出米粉约3cm，煮熟后才能食用。
尽量少吃精米，因为它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂非常不利。只有摄入足够的纤维，才能有效降低米饭的消化速度，同时吸收肠道中的胆固醇和脂肪，可以降低餐后血糖和血脂。这样也可以让人吃得慢一点，吃得少一点，有利于控制体重。
其实大部分慢性病患者都是超重的，控制体重是饮食调整措施的第一要务。一些营养保健价值较高的大米，如糙米、黑米、胚芽米等。都有利于健康，但是每天吃100%糙米，很难长期坚持。所以烹饪时，宜用一些粗粮配合米饭，口感会更好，也能接受。粗粮最好用水浸泡一夜，这样可以和米饭同时煮。
煮饭或粥时，最好不要用单一的米饭，而要加入粗粮、豆类、坚果等。
比如红豆饭、花生燕麦米粥等。是非常适合慢性病患者的米饭食品。通过添加这些食物原料，一方面补充了B族维生素和矿物质，另一方面也可以对蛋白质的营养起到补充作用，在减少动物性食物的同时可以保证充足的营养供给。
更重要的是，这样可以有效降低血糖反应，控制血脂升高。其中，豆类和大米的搭配最为理想，因为豆类富含膳食纤维，其中的淀粉消化非常慢，对预防慢性病最有效。
白米的维生素含量很低。如果选择彩色大米，配合其他食物一起食用，使其色彩丰富，可以大大提高其营养价值。
比如做菜的时候，加入青豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒，不仅美观，还能提供维生素、类胡萝卜素等抗氧化成分，特别有利于防止眼睛老化。
比如选择紫米、黑米、红米、白米一起食用，还可以提供大量花青素抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。
煮饭最好的方法是将水烧开后再放入米饭，这样米饭在吸水的同时受热，蛋白质受热凝固，米粒完好无损。部分淀粉糊化层逸出溶解在汤中，使粥变得粘稠。而且在水沸腾的过程中，部分浓缩的蛋白质可以保护维生素B1不被大量溶解在水中。加入米饭时，沸水锅改为文火，减少蒸汽，使维生素B1的保存比冷水煮的米饭高30%，煮出来的米饭口感更好。
本文来自投稿，不代表探购网立场，如若转载，请注明出处：https://www.tanbigo.com/n/7281.html
微信扫一扫
