山竹是莽吉柿的俗称，属于热带水果。被誉为“水果中的皇后”，具有降温、解热、降噪的功效。受到很多人的喜爱。
日常生活中，我们在市场购买山竹时，有时会发现山竹内部是黄色的。我想知道这是什么？是山竹的分泌物，说明山竹可能被放置了很久，也可能是因为人们采摘或运输时没有保护好，山竹被破坏产生的分泌物。如果山竹里有黄色分泌物，说明是不新鲜的山竹，味道比较苦，所以这部分不能吃。下面我们来看看山竹的价值和选购技巧。
一、山竹的价值
山竹价值高，在工业上应用广泛，尤其是山竹外果皮中所含的红色素，已成为日化和食品工业中的主要色素原料。食用山竹药用价值高，能改善皮肤，有清凉解热的作用。同时，山竹还可以加工成罐头、沙拉、果脯等食品，也有人用它泡茶。山竹含有大量的矿物质元素，能有效调理身体，如营养不良、生病、虚弱等。
二、山竹挑选技巧
1、适量购买山竹
常温下的山竹不容易保存。买的时候要适量，就是吃多少买多少。如果想保存好，一般可以放冰箱冷藏。这样可以保证山竹的水分不会流失，保存时间可以更长。
2、看山竹蒂瓣的数量
买带大量花梗的山竹。这是因为山竹下面的花梗一般有4-8个，里面的果肉量和花梗一样。花梗多，说明果肉多，味道更好。
3、手指按山竹外壳
山竹壳太硬压不动，说明山竹不新鲜；或者手指按压后能恢复原状，看起来有弹性，说明这样的山竹比较新鲜。
4、观察山竹的颜色
购买前仔细观察山竹的颜色。如果山竹是黑色或棕色的，说明山竹不新鲜。这是因为存放太久的山竹变色了；新鲜山竹的上把看起来是绿色的，说明这个山竹比较新鲜。
我们已经知道山竹的很多价值。在这里，边肖提醒大家，山竹对某些人来说是有禁忌的。比如心脏病、肾病、肥胖的人不能多吃山竹；虚寒体质的人不适合吃山竹；糖尿病患者千万不要吃山竹。
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