秋葵又名牛角包、秋葵、茄子，原产非洲，20世纪初传入中国，一般在南方地区种植。被称为“植物黄金”，有很多大家不知道的营养特性。
首先，秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克嫩果含维生素C约4毫克，维生素E 1.03毫克，胡萝卜素310微克。黄秋葵含有丰富的锌、硒等微量元素，对增强人体抗癌能力很有帮助。
其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，'s粘液含有多糖，如果胶和粘多糖。粘多糖能增强机体抵抗力，维持人体关节腔内关节膜和浆膜的光滑，减少动脉壁脂质的堆积，避免肝肾结缔组织的萎缩。
最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克黄秋葵嫩果中仅含0.1克脂肪，非常适合想要减肥的女性。而且含有丰富的维生素C和膳食纤维，也能使皮肤白嫩。
秋葵可以凉拌、爆炒、油炸、炖煮、做成沙拉、汤等。需要注意的是，凉拌炒菜之前，秋葵一定要在沸水中焯三到五分钟，去除涩味。
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