秋葵又名牛角包、秋葵、茄子,原产非洲,20世纪初传入中国,一般在南方地区种植。被称为“植物黄金”,有很多大家不知道的营养特性。
首先,秋葵含有丰富的维生素和矿物质,每100克嫩果含维生素C约4毫克,维生素E 1.03毫克,胡萝卜素310微克。黄秋葵含有丰富的锌、硒等微量元素,对增强人体抗癌能力很有帮助。
其次,秋葵嫩果中有黏黏的液体物质,'s粘液含有多糖,如果胶和粘多糖。粘多糖能增强机体抵抗力,维持人体关节腔内关节膜和浆膜的光滑,减少动脉壁脂质的堆积,避免肝肾结缔组织的萎缩。
最后,秋葵含水量高,脂肪很少,每100克黄秋葵嫩果中仅含0.1克脂肪,非常适合想要减肥的女性。而且含有丰富的维生素C和膳食纤维,也能使皮肤白嫩。
秋葵可以凉拌、爆炒、油炸、炖煮、做成沙拉、汤等。需要注意的是,凉拌炒菜之前,秋葵一定要在沸水中焯三到五分钟,去除涩味。
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