怎么辨别枸杞的好坏 【收藏】分辨枸杞四大法宝不得不知

中医认为,枸杞味甘性平,具有补肾填精、养肝明目、养血安神、生津止渴、润肺止咳的功效。对肝肾阴虚、血虚萎黄、精气不足消耗、腰膝酸软、口干口渴、小便频数、舌红、头晕耳鸣、视物模糊等有显著疗效。然而,一些无良商家为了迎合人们的消费心理,打起了染色劣质枸杞的歪主意,来欺骗外行的消费者。然而,有些medlars是鲜红色的,用手轻轻摩擦就会褪色。浸泡在清水中,水就像番茄汁一样红。

如何辨别染色枸杞

据专业人士介绍,真正的枸杞一般具有以下特征:果实呈纺锤形或椭圆形,两端小,表面略扁,暗红色但不亮,有不规则皱纹,稍有光泽;顶部有凸起的花柱标记,基部有白色果梗标记;果皮有弹性,果肉柔软,内含多粒淡黄褐色扁肾形种子,甜而不酸。据了解,国家质检总局曾于2004年5月发布公告,对枸杞的栽培技术和生产加工工艺提出了质量技术条件要求,并特别提到“禁止用硫磺烟熏、染色”。然而,受利益驱动,近年来滥用硫磺和色素对枸杞进行染色的现象仍很普遍。那么,消费者应该如何辨别枸杞的优劣和真假呢?

从颜色上辨别

鲜枸杞因产地不同,颜色也不同,但色泽柔和,有光泽,肉质饱满。不过染色的枸杞多是往年的旧货。从感官上看,肉质较差,无光泽,但外观鲜亮诱人。所以买枸杞一定不能贪“色”。特别是染色后的枸杞都是红色的,甚至连枸杞果梗上的小白点也是红色的,而正常枸杞的顶端果梗大多是黄色或白色的,浸过色素的枸杞果梗是红色的,硫磺烤过的枸杞果梗是深棕色的。由于用色素染色的枸杞特别怕水,建议大家在选购枸杞的时候可以往水里放几个枸杞,或者故意用湿手揉搓。如果颜色变淡,说明使用了色素。

从形状上辨别

宁夏枸杞和内蒙古枸杞都是长方形的,但是宁夏枸杞泡在水里会浮起来,内蒙古枸杞会沉下去,而新疆枸杞是圆形的,容易区分。这种枸杞是上品,颗粒大而饱满。因为用明矾浸泡会让枸杞子变大,所以很多商家都用这种方法。不过明矾泡过的枸杞还是很好分辨的。这种枸杞如果用光照射,药材表面会有闪亮的晶斑;另外,“毒枸杞”摸起来比较黏,天然枸杞比较干。

从气味上辨别

对于硫磺熏蒸过的枸杞,只需要抓一把,用双手捂一会儿,然后放在鼻子下闻闻。如果能闻到刺鼻的呛人气味,可以确定是用硫磺熏蒸过的。

从口味上辨别

宁夏枸杞是甜的,吃起来特别甜,但是吃了之后喉咙里有一种苦味;不过内蒙新疆等地的枸杞有点太甜了。泡过明矾的枸杞嚼起来会有苦味。至于硫磺泡过的枸杞,味道酸、涩、苦。

正规枸杞也有质量优劣之分

如果都是正规枸杞,由于产地不同,加工方法不同,品质也会有差异。枸杞一般品种为深紫色,颜色均匀,无黑头;而质量差的枸杞,红色不均,黑头多。

由于地理和气候条件的不同,各地枸杞的品种和外观也各不相同。新疆枸杞圆形,含糖量高,色泽紫红,泡水后呈红色,易沉;内蒙古的枸杞个头大,长圆形,味甜,颜色深红,裸子重,果肉微红色

枸杞的品质除了产地不同,还取决于不同的加工方法。目前枸杞的加工方法主要有两种:一种是晒干,一种是晒干。干燥工序大,成本相对较高,但时间短,能保持枸杞的营养成分。干燥是利用阳光来干燥大部分加工过的枸杞。干的颜色很淡,没有自然干的颜色新鲜,但干枸杞的营养价值往往没有干枸杞高。

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