普洱茶生茶
制作工艺：采摘鲜叶后，将绿茶剔除，揉捻，干燥，然后压实成压实的生茶产品。是生散茶。
茶菁的颜色和香气：茶菁以绿色到深绿色为主，部分变为黄红色。通常情况下，鲜茶饼的味道并不明显，但如果高温加热，会有一股干的甜味。
口感：口感强烈，刺激性高。若遇高温，香水味甜稀微涩，如台湾省绿茶。
汤色：以黄绿色、青绿色为主。
叶底：新茶产品以绿色和黄绿色为主。高活性，更灵活，更有弹性。
普洱茶熟茶
制作工艺：采摘鲜叶，然后将生茶杀青、揉捻、烘干，得到原散茶。生茶是经过人工快速发酵、加水、堆制发酵后的熟散茶(普洱散茶)。然后，将其压实并形成压实的熟茶产品。
茶菁的颜色和香气：茶菁呈黑色或红褐色，茶则有的芽呈暗金黄色。有很浓的堆酵味，发酵轻的有类似桂圆味，发酵重的有闷湿味。
口感：浓稠香甜，几乎不苦，长时间泡在水里。如果苦味没有改变，是制造工艺失败造成的。
汤色：轻发酵度多为深红色，重发酵度以黑色为主。
叶底：浇水、堆酵，发酵度轻的叶底呈红褐色，但不柔韧。重叶的叶子多为深褐色或黑色，坚硬易碎。
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