它是莲科莲的种子。秋天果实成熟时，切开莲蓬，取出果实，削去果皮。莲子晒干后，就成了白色的莲子。从营养成分来说，红白莲子差不多。它们富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素和人体所需的其他营养元素。它们是老少皆宜的食物。
【食疗功效】
莲子富含钙、磷和钾。每公斤莲子含蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克。还含有其他维生素、微量元素、荷叶碱等物质。除了可以形成骨骼和牙齿的成分外，它还可以促进血液凝固，激活一些酶，保持神经传导性，镇静神经。还可用于治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等。丰富的磷也是核蛋白的主要成分，帮助身体代谢蛋白质、脂肪和糖类，维持酸碱平衡，对精子形成也有重要作用。莲子有养心安神的功效。中老年人，尤其是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，预防老年痴呆症的发生。莲子的绿色核心，称为莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱。味极苦，有清热泻火之功，有显著的强心作用，可扩张末梢血管，降低血压。它可以治疗口腔和舌头的疼痛，有助于睡眠。用作滋补品，健脾止泻，补肾，收敛精华，养心安神。其可用于治疗脾虚久泻、肾虚遗精、滑泻、尿失禁、崩漏、不安、惊悸、失眠。
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