苦瓜具有降低胆固醇和甘油三酯的作用。同时，苦瓜营养丰富，其中维生素C的含量居瓜菜之首，糖和脂肪的含量很低，非常适合减肥者食用。
1、高能清脂素，阻止人体吸收脂肪。
苦瓜含有一种高生物活性的高能清脂物质。这种物质只作用于人体吸收脂肪的重要部位小肠。通过改变肠道细胞孔隙网络，阻止脂肪、多糖等热量大分子物质的吸收，但不影响维生素、矿物质等营养物质的吸收。
2、量超低，却更有饱腹感。
每100g苦瓜只有18卡路里，比减肥者最爱的西红柿少7卡路里，比黄瓜多3卡路里，但更饱。而且它含有苦瓜甙，据实验，1毫克可以阻止100克脂肪的吸收。
苦瓜减肥事实：
1.在陕西汉中，有的人无论怎么吃都胖不起来，身材苗条苗条，皮肤光滑细腻。央视《生活与健康》栏目组曾报道过此事，揭秘其中奥秘：他们每天生吃两三个苦瓜，这也是他们如此苗条的原因。
2.1998年，美国Carey博士从苦瓜中提取出——高能清脂剂。实验证明，每天服用一毫克这种成分，可以阻止100克左右的脂肪吸收，使腰部变细两毫米。
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