在营养圈，各种传说和神话从未停止。从过去流行的“红茶菌”，到前几年活生生吃的茄子、绿豆……甚至泥鳅，到最近的一款号称能减肥排毒的果蔬汁。
“轻斋”用的神器是果蔬汁，包括冷榨果蔬汁、轻斋果蔬汁、排毒果蔬汁等等。其实就是用低能量的果蔬汁代替一日三餐。禁食食物号称促进肠胃排空，缓解便秘，一周能瘦七八斤；喝了之后可以帮助身体排出毒素，皮肤会变好。
实际效果如何？杭州一位爱美女性也效仿，尝试清淡饮食，一天只喝6瓶果蔬汁。结果，她饿得体力不支.部分体验者还表现出情绪暴躁、精神状态不佳等。而且她减掉的体重会因为后来的进食而迅速反弹。
维持人体生命健康的营养素有40多种，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水，缺一不可。人体自身无法合成这些营养物质，只好从各种食物中摄取。因此，合理的饮食和均衡的营养可以达到促进健康和预防疾病的目的。
用于禁食的果蔬汁主要成分是蔬菜和果汁，其中最主要的是水，能量较低，还有一些膳食纤维，但缺乏蛋白质、脂肪和微量营养素。
蛋白质是机体的重要组成部分，具有多种生理功能，包括形成和修复机体组织，形成生理活性物质，如酶、激素、抗体等。还能调节渗透压，促进正常人血浆和组织液之间水分的不断交换和平衡；蛋白质也是供能的三大营养素之一。体内缺乏蛋白质会导致成年人出现疲劳、虚弱、贫血等症状，严重时甚至会出现营养不良性水肿。
脂肪可以供给维持生命、保持体温和储存能量所必需的能量，是身体细胞的重要组成部分之一。脂肪中的磷脂和甾醇是形成新组织、修复旧组织、调节代谢和合成激素的必需物质。脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K等的溶剂。当必需脂肪酸摄入不足时，会导致脂溶性维生素摄入不足，引发皮炎。由于青春期脂肪摄入过少，女性雌激素合成会受到影响，导致垂体和卵巢调节功能紊乱，月经紊乱。
用果蔬汁代替一日三餐，由于摄入的能量较少，确实可以减肥，但同时也增加了其他营养素摄入不足或缺乏的风险。偶尔也不是什么大问题。如果经常使用，首先会造成营养摄入不足，然后会给身体带来危害。饮食清淡，运用得当，就是通过限制食量来减肥。用多了不仅是空腹，还有营养和健康！
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