很多人都知道，一些水果和蔬菜的果皮(如西红柿、梨、苹果等。)含有丰富的营养成分，洗干净直接吃是比较好的选择。但值得提醒的是，有四种果蔬皮你最好不要吃。
土豆皮
土豆中含有糖苷生物碱，几乎全部集中在土豆皮中。如果大量食用，会引起呕吐、头晕、腹泻等症状。有些人喜欢用带皮的土豆来烤牛肉，但即使煮熟后，带皮的土豆仍然保留着糖生物碱。即使煮熟后去皮食用，有毒物质也会渗入土豆，也会引起食物中毒。
柿子皮
成熟的柿子皮含有大量的单宁酸，吃起来很“涩”。在胃酸的作用下，单宁酸会与食物中的蛋白质结合，生成一种天然的沉淀物，即柿子石。这种物质容易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。所以，不要吃去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
红薯皮
红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，很多有害物质都被吸收在红薯表皮中。而且红薯皮含有大量的碱，吃多了会引起肠胃不适。一些经营烤红薯的摊主为了省钱，选择可乐作为燃料，二氧化硫等有害物质容易沉积在红薯皮中，连皮食用容易致癌。
荸荠皮
荸荠常生于水田。它的皮肤吸收了大量有害有毒的生物排泄物，还含有寄生虫。菱角的皮如果生吃，会引起腹泻、呕吐等症状。另外需要注意的是，荸荠含有较多的淀粉，所以糖尿病患者也要谨慎食用。
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