鸡蛋所含蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需要，利用率达98%以上。鸡蛋营养价值高，是人们常吃的食物之一。我们几乎每天都吃鸡蛋，却不知道鸡蛋也蕴含着很多知识。与鸡蛋相容的食物有哪些？怎么吃鸡蛋才算健康？鸡蛋为什么不能多吃？煮鸡蛋的最佳时间是多久？
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不能用味精煮。相信很多朋友已经知道了。但是你可能不知道鸡蛋不能加糖煮，或者说吃了鸡蛋就不可能再吃糖了。很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯。事实上，它会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的组合。这种物质不容易被人体吸收，所以会对健康产生不良影响。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃鸡蛋后吃柿子会导致食物中毒，严重者会导致急性肠胃炎和肺部结石。一般来说，同时吃这两种食物会导致急性肠胃炎症状，伴有呕吐、腹泻、腹痛。所以，如果在1 ~ 2小时内服用，可以采用催吐的方法。立即用200ml开水溶解20克盐，冷却后饮用一次。如果不吐，可以多喝几次，快速促吐。或者可以将鲜姜捣碎取汁，用温水送服。如果长期服用，尽早服用一些泻药，排出有毒物质。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早上，妈妈们为孩子们准备早餐。希望孩子能在清晨摄入足够的营养。所以很多妈妈会把鸡蛋花放进豆浆里。或者让孩子吃完鸡蛋后用豆浆解渴。其实，滋补作用强的豆浆中含有一种特殊的物质，叫做胰蛋白酶，与蛋清中的蛋黄蛋白结合，会造成营养成分的一定损失，降低两者的营养价值。
4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋不宜与兔肉、鹅肉等肉类同食。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋兔肉吃成拉肚子。”那是因为兔肉的性质是酸甜的，而鸡蛋是甜的，微寒。两者都含有一些生物活性物质，一起吃会发生反应，从而刺激胃肠道，引起腹泻。
5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
吃完鸡蛋再吃龟肉也会导致食物中毒。甲鱼肉本身油腻，所以感冒或体内寒湿的人一般不吃。加上是咸的，孕妇和刚生完BB消化系统不好的人不能吃。
6、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
鸡蛋含有丰富的蛋白质，所以在发生炎症时要特别注意蛋白质的摄入。所以炎症发作的时候，记得不要吃完鸡蛋就吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的人，不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会增加肠胃负担，对疗效有影响。
7、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
很多人喜欢吃完鸡蛋后喝茶腻。尤其是喜欢喝早茶提神的人。有这个习惯的蜜友要注意了。吃完鸡蛋喝茶对身体有很大的危害。因为茶叶中含有大量的鞣酸，鞣酸和蛋白质合成会产生涩蛋白。这样的蛋白质会减缓肠道蠕动，延长粪便在肠道内的滞留时间，不仅容易引起便秘，还会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，从而危害人体健康。
鸡蛋如何吃才健康？
1、隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
未煮熟的鸡蛋的营养会在一夜之间滋生细菌，吃这种变质的鸡蛋对健康有害。因为蛋白质在烹饪过程中已经被破坏了，而且是隔夜的，营养价值会降低很多。同理，注意少吃茶叶蛋一煮再煮也很重要。因为茶叶中的物质与蛋白质混合会产生有害物质。
2、生蛋毋食
如果你认为吃生鸡蛋更有营养，那你就大错特错了！未煮熟的鸡蛋含有大量的大肠杆菌，如果食用未煮熟的鸡蛋，很容易引起腹泻。所以鸡蛋要高温煮熟，杀死细菌后再吃。此外，生鸡蛋中含有亲和素，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。
3、尽量不吃蛋黄
一般来说，健康成年人每天吃一个鸡蛋为宜，尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄含有健康成年人每天应摄入的胆固醇的三分之二。
4、煮蛋是最佳吃法
将鸡蛋放入沸水中煮5-7分钟。煎蛋太老，边缘会烤焦，蛋清中所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸往往处于高温状态。
可形成有毒化学物质。就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。鸡蛋不宜多吃的原因
由于鸡蛋中蛋白质的体积较大，它必须在喝足了水的情况下才能被人体分解，人体吸收了其精华后，剩余的废物会随多余的水分经肾脏分解排出体外，所以，食用过多鸡蛋不仅会加重肾脏负担。还会使体内的水分大量流失。并且，不能被及时消化的蛋白质停留在肠道内，还易发生腐败，产生一些对健康有害的物质。
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