夏天最不可缺少的食物——凉菜！炎炎夏日，人们食欲不振，那么清凉解暑、刺激食欲的凉菜自然必不可少！夏天吃肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜是不够的！然后，边肖给大家推荐凉菜，有荤有素，荤素搭配，营养均衡，口感清凉，绝对让你胃口大开！
主题：红油猪耳拌黄瓜
材料：炖猪耳朵1只、黄瓜1根、大蒜4瓣、香菜1根、盐、陈醋、味精、老干妈辣酱。
练习：
1.用擀面杖将黄瓜碾碎，掰成小块；
2.将腌制好的耳朵切成条状，大蒜捣成泥状，香菜切碎；
3.将所有原料混合，加入适量的盐、陈醋、味精和一勺老干妈辣酱拌匀。
食神营养分析：
黄瓜是夏季非常常见的果蔬，营养丰富，功能多样。中医说黄瓜味甘、凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠。具有清热利湿、解毒、清热利湿的功效；主治：烦渴、咽痛、灼眼、烫伤。
从现代营养学的角度来看，黄瓜含有丰富的维生素E，可以延年益寿，抗衰老。黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖转化为脂肪，所以黄瓜也是很多人喜欢吃的减肥食品之一。此外，黄瓜含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统的功能，可以安神。黄瓜还有降血糖、防酒精中毒、抗衰老的作用。夏天吃黄瓜真的是养生的好选择。
猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等。具有补虚健脾胃的功效，适用于气血不足、身体瘦弱的人群。猪耳朵不仅营养丰富，口感也非常好，尤其是当凉菜吃的时候，“炖猪耳朵”在口中柔韧酥脆，味道鲜美不油腻。
新鲜的猪耳朵配上爽口的黄瓜，不仅能增强人的食欲，在这个炎热的夏天，还非常有营养。这道凉拌肉菜有没有勾起你的食欲？快来学吧！
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