在中国，肤色是健美的重要标志。皮肤的黑与白与皮肤中黑色素的多少有关。饮食的调整可以减少黑色素的合成，有助于美白黑皮肤。
少吃富含酪氨酸的食物。因为酪氨酸是黑色素的基本物质。也就是说，黑色素是由酪氨酸酶由酪氨酸转化而来的。如果酪氨酸的摄入少了，那么合成黑色素的基础物质就会少，皮肤就会变白。所以应该少吃富含酪氨酸的食物，比如土豆，红薯。
多吃富含维生素C的食物，化学实验证明，黑色素形成的一系列反应多为氧化反应，但加入维生素C后，可以阻断黑色素的形成。因此，多吃富含维生素C的食物，如酸枣、鲜枣、番茄、刺梨、柑橘、新鲜绿叶蔬菜等。
注意食用富含维生素E的食物，现代科学研究证明，维生素E是人体特别是脂肪中的抗氧化剂，能抑制不饱和脂肪酸等不稳定化合物的过氧化作用。人体内的脂褐素是不饱和脂肪酸的过氧化物。维生素E可以抑制它们的过氧化作用，从而有效抵抗脂褐素在皮肤上的沉积，保持皮肤白皙。同时，维生素E也有抗衰老的作用。富含维生素E的食物有白菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花油、菜籽油、葵花油等。
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