牡蛎是唯一可以生吃的贝类。它含有18种氨基酸、肝糖原、B族维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等营养成分。营养价值很高，有“天地牡蛎独一”的赞美诗句。
补钙补锌
牡蛎富含营养和磷，是补钙的最佳食物。因为钙被人体吸收时需要磷的帮助，有利于钙的吸收。每100g牡蛎，含锌量高达9.39mg，男性每天吃一个就能满足身体对锌的需求，有很好的补锌效果。
牡蛎补充钙和锌以延长寿命。
护肤美容
牡蛎中的钙使皮肤光滑，铜使皮肤好看，看起来特别有血性；钾可以治疗皮肤干燥和痤疮；维生素还能使皮肤光滑，调节油脂分泌。
清热益胃
《李时珍《本草纲目》中也说牡蛎“以肉治虚，酒后除烦，……滑肤化痰软牡蛎壳，清热利湿，宁心脾气痛，泻赤白，消疝气积。”性质温和，也有制酸作用，所以对胃酸过多或胃溃疡的人更有好处。
活跃造血功能
牡蛎还含有一般食物中缺乏的维生素B12。维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血不可缺少的物质，所以牡蛎具有活跃的造血功能。
静心宁神
崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉晚上睡不着，治疗意义不确定”。经常食用可减轻阴虚阳亢引起的烦躁不安、心悸失眠、头晕耳鸣等症状。
延年益寿
牡蛎富含核酸，对蛋白质的合成有重要作用，从而延缓皮肤衰老，减少皱纹的形成。此外，《神农本草经》记载“(牡蛎)长期服用，可强健关节，杀灭病原体，延年益寿”。
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