根据一项对亚洲老年人的调查，经常吃咖喱可能有助于防止大脑衰老，而咖喱消耗量的增加与认知能力的表现密切相关。咖喱中含有姜黄，姜黄的主要成分姜黄素具有抗氧化和抗炎的作用。在吃咖喱最多的印度，老年痴呆症患者的几率只有美国人的1/4。
科学家发现，长期服用消炎药可以降低患老年痴呆症的风险；抗氧化剂，如维生素E，也能保护神经细胞，但对减缓轻中度痴呆患者的认知下降作用不大。发表在最近出版的杂志《美国流行病学》上的这项研究说，新加坡国立大学的研究人员研究了1010名没有患痴呆症的亚洲人。根据吃咖喱的习惯，这些人被分为三组，研究人员比较了他们在简单精神状态测试中的表现。
2003年调查时，这些人的年龄在60-93岁之间。在考虑各种影响因素后，研究人员发现，那些“有时”或“经常和经常”吃咖喱的人在简单精神状态测试中的得分远高于那些“从不和很少”吃咖喱的人。即使是不吃太多咖喱的人，认知表现也更好。大多数受访者会偶尔吃咖喱(至少每半年一次)，其中43%的人经常或非常经常(从每月到每天)吃咖喱，16%的人说他们从来没有或很少吃咖喱。
需要注意的问题
1)咖喱是一种有刺激性气味的调味品。肠胃不好的同学，吃的时候一定要注意；另外，米饭不要浇水，也不要硬。
2)如果是两个人的话，考虑以下口粮：一斤牛肉(超市一盒)，一个中号土豆，一个大胡萝卜，半个洋葱，半盒咖喱。饭要看夫妻俩的胃口：)
3)如果一顿吃不下，可以先放冰箱保存，第二顿更好吃！但是，在第二次热饭的时候，你要注意，凝固的咖喱汁要慢慢融化，不断搅拌，喃喃自语一些东西。
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