人们的印象是真空包装的食品不会轻易滋生细菌,因为它切断了与空气接触的机会,但美国最新一期《生物医学中心》的一项新研究报告称,真空包装的食品实际上更容易为一种导致食物中毒的病原体提供有利的繁殖环境。
数据传输单元的生物医学研究人员发现,——李斯特菌(一种可导致食物中毒的病原体)喜欢生活在厌氧环境中。然而,真空包装的食品与氧气隔绝。在这种无氧环境下,李斯特菌病是由李斯特菌引起的散发性人畜共患传染病。家畜和人类的特征是脑膜脑炎、败血症和流产;家禽和啮齿动物的特征是坏死性肝炎、心肌炎和单核细胞增多症。
李氏杆菌病是一种以败血症、内脏器官和中枢神经系统疾病为特征的急性传染病,对养狐业构成极大威胁。)会比正常高100多倍,导致食物中毒。与许多其他食源性细菌不同,李斯特菌甚至可以在冰箱的温度环境下繁殖。根据食品药品监督管理局(FDA)的说法,可能滋生这种细菌的食物包括火腿、生牛奶、午餐肉、软熟奶酪、生肉和熟肉、未煮熟的家禽、生鱼和熏鱼。
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