木耳吃起来很好吃，和其他食物吃起来很不一样。真菌类食物本身就是一种特殊的存在，所以它们也有健脑益智的作用。当然，有哪些可以健脑益智的菌类食物？边肖今天将向您介绍两种。都是常见的菌类，在超市和菜场都能买到。
香菇能刺激食欲，促进发育，增强记忆力，对促进儿童智力发育，延缓老年人智力衰退有着非凡的作用。所以日本有人称香菇为“智菇”。它含有香菇蛋白、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中，蛋白质的含量是菌类食物中最高的。组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，其中必需氨基酸有7种。香菇还含有香菇、胆碱、亚油酸、香菇多糖和30多种酶。这些营养素对促进大脑功能的全面发挥起着重要作用。
芹菜炒墨鱼：香菇12g用水浸泡，洗净切丝；芹菜300克，去根去叶，洗净切段；墨鱼100克，洗净切丝。锅中加入100毫升水，烧开后加入30毫升料酒，然后将墨鱼丝放入锅中煮一分钟，捞出备用。锅烧热，放入熟猪油，七成热时放入芹菜翻炒三四分钟，再放入香菇和墨鱼丝，翻炒2分钟，撒上精盐和味精，即可食用。
蘑菇
蘑菇味道鲜美，能增进食欲，维护胃气。鲜菇可水煎或水煮，有助于治疗急慢性肝炎；炖蘑菇可以减缓气逆咳嗽的症状。蘑菇是许多活细菌和酶的集合体。已经发现，它可以奇妙地影响生命的复杂结构，并增强生物体的结构活性。如果身体虚弱，可以增强人体免疫力。
香菇豆腐炖：取嫩豆腐250g，洗净，切成小块；鲜菇100克，洗净切片。把蘑菇和豆腐放在砂锅里，加精盐和清水，最好把豆腐淹没。中火煮沸后，小火炖15分钟左右，加入酱油和味精，淋上香油。
黑木耳中含有的磷脂主要是脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂和麦角固醇，对脑神经的生长发育有很好的滋补作用。黑木耳是一种高蛋白、低脂肪的食物，长期食用可以健脑益智。慢性病、腰膝酸软、四肢瘫痪、失眠多梦、眩晕健忘的人可以经常食用。
猪脑炖木耳：将猪脑250克、木耳10克浸泡，洗净。将新鲜猪脑在冷水中静静冲洗30分钟，去除血筋膜，猪脑洗净后放入碗中，加入10毫升酒、30毫升猪肉汤、精盐和少量葱姜，蒸10分钟取出。然后在锅内加入猪油烧至七成热时，加入适量葱姜，翻炒几下，加入黑木耳，翻炒2分钟，加入10毫升酒，翻炒几下，再加入30毫升鸡汤和少许水，烧开，加入猪脑和盐，小火煨20分钟，放入盆中，加入味精和香油。口感鲜脆，滋补健脑，适合用脑过度者。
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