食物中毒是由于食用了含有有毒物质的食物，如细菌及其毒素、动植物成分、毒蘑菇、化学毒素等有毒物质，表现为胃肠道和神经系统中毒的症状。没有特异性，所以通常需要相关检查。验血不一定能判断食物中毒，但需要结合其他检查才能综合判断。
食物中毒验血
1.食物中毒症状较重的患者有肠胃炎相关症状，血液中白细胞、粒细胞、淋巴细胞有一定程度的升高。通过抽血检查，血检C反应蛋白、降钙素等炎症指标有所上升。
2.食物中毒症状较轻的患者可无炎症反应，白细胞也可在正常范围内。
食物中毒的其他检验
1.体检。脱水程度可以通过皮肤、黏膜、患者等来判断。腹部接触诊断有助于判断病变程度，通过停止诊断腹部肠鸣音可判断肠动力。
2.正常。中毒患者粪便中可见白细胞，出血后可见红细胞。
3.血清学测试。检查血清特异性抗体，如高4倍，可用于诊断致病菌。
4.对呕吐物、粪便和疑似被污染的食物进行细菌培养，有利于致病菌的诊断。
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综合检查后，医生可以根据检查结果判断食物中毒的严重程度和基本原因。对食物中毒患者，应进行洗胃、灌肠、抗感染、抗病毒等治疗，如电解质、酸碱平衡、控制血压等对症处理。
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