牛肉已经成为许多家庭餐桌上不可或缺的食物。中医认为，牛肉其实有一种罕见的滋补作用。让& amp#039;让我们和作者一起看看牛肉的滋补作用。
牛肉的滋补功效
一般来说，人们吃两种牛肉：水牛牛肉和黄牛肉。其中水牛性凉，不发热。特别适合有湿疹、过敏等皮肤病的人。此外，《本草纲目》强调水牛对治疗口渴有奇效。所以，血糖高的人也不妨多吃水牛肉。相比较而言，黄牛肉具有更强的补气血、强筋骨的功效，非常适合骨质疏松的中老年人食用。平时有体虚乏力等气虚症状的人也可以多吃黄牛肉。但是，容易发热、口舌生疮、过敏的人最好不要吃。
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
炖牛肉的时候，部位的选择很重要。牛腩是最好的选择，相当于五花肉。炖好后又香又烂，中间还有一层筋膜，可以增加一定的口感。最好用新鲜的肉，用刀切，切的要快。不能太大也不能太小。当然，牛肉和猪肉、羊肉一样，都有一定的腥味。去腥很有必要。将牛肉放入有冷水的锅中，加入葱、姜和两勺料酒，慢慢加热至沸腾。睡觉的水烧开的时候，锅里会飘着很多浮沫。这些都是血渍，杂质，脏东西，需要撇去。大概需要3-5分钟。取出后用冷水冲洗，控制表面水分。
这里简单介绍一下牛肉的滋补作用，以及如何炖出嫩、烂、好吃的牛肉的知识。相信你看完之后会对这些知识有更好的把握。
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