脂肪肝主要是指肝脏中有大量的甘油三酯，一般发生在50岁以上的人群，与不良饮食习惯有直接关系。大量吸烟饮酒和高脂肪饮食是脂肪肝的主要原因。为什么素食者容易得脂肪肝？
素食者脂肪吃得太少，多吃主食才能吃饱肚子。蛋糕、甜饮料和白米饭富含淀粉和糖。进入体内后，超过代谢需求，直接变成甘油三酯，储存在肝脏。素食者也容易患脂肪肝。日常生活中合理摄入脂肪和蛋白质，可以满足身体的营养需求，增加饱腹感。绝对不能吃饼干、糖果、米饭等精制碳水化合物，会直接导致脂肪肝。每天摄入100克豆制品的同时，也要选择适当的坚果油、橄榄油等不饱和脂肪酸。
脂肪肝饮食要注意什么？
1.严格控制碳水化合物的摄入。
控制碳水化合物的摄入有助于控制体重，预防脂肪肝。吃糖过多会刺激胰岛素的分泌，合成甘油三酯。尽量不要吃糖太多的蛋糕。此外，应提供适量的热量。热量过高会增加脂肪合成，使病情恶化。适当控制热量可以减肥，帮助肝功能快速恢复。
2、尽量用植物油调理。
饱和脂肪酸摄入过多会增加热量，不利于疾病的恢复，影响胆固醇水平，直接沉积在肝脏，降低肝功能。植物油中含有少量人体所需的胆固醇和不饱和脂肪酸，可防止肝细胞脂肪变性和脂肪肝的发生。每天吃植物油要控制在40g左右。
3.补充足够的维生素。
肝脏能有效保存维生素，肝病保存能力下降时维生素不足。为了防止肝细胞受损，要补充绿叶蔬菜、水果等各种维生素。合理膳食，粗细结合，多吃海藻类食物和蔬菜水果，增加矿物质和维生素的摄入，有助于废物排出。
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肥胖引起的脂肪肝，一定要保证充足的营养摄入，减少糖和脂肪的摄入，多吃优质蛋白质食物，提供充足的维生素和矿物质，戒烟。
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