肝脏脂肪主要来源于食物。食物中的脂肪进入人体后，随小肠水分解成游离脂肪酸和甘油。据专家介绍，脂肪肝的发病是由多种因素引起的。脂肪肝是各种肝毒性损伤的早期表现。脂肪肝患者本身与原发性肝癌的发生没有直接关系，脂肪肝不是肝癌的危险因素。但脂肪肝的一些病因，如饮酒、营养不良、药物和有毒物质损害等，不仅是脂肪肝的致病因素，也是肝癌的致病因素。因此，脂肪肝有助于肝癌的发生，并可增加癌变的可能性。在肝炎病毒感染发病率较低的国家，长期酒精中毒引起的肝硬化是肝癌的重要因素。约2%~3%的慢性酗酒者通过酒精性肝硬化发展为肝癌。我国酒精性肝硬化合并肝癌患者几乎都伴有乙肝病毒和/或丙肝病毒感染，但酒精中毒和慢性病毒性肝炎患者肝癌发病率高、发病年龄早、寿命短。
专家注意到，非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)因其肝硬化发病率低，出现时间晚而罕见。所以，远离酒精就是远离脂肪肝和肝癌。
饮食疗法非常重要
脂肪肝是一种主要由不健康的生活方式引起的疾病。治疗原则上主要是纠正不健康的生活方式，逐步逆转脂肪肝。对于那些症状严重的人，必要时帮助进行肝脏、脂肪清除和纤维化药物治疗。
饮食：
酒精性脂肪肝，戒酒，改善营养状况是基本的治疗方法。脂肪肝多数在1~6周内消失，部分人超过4个月。饮食以高热量、高蛋白(每天60g以上)为主，补充维生素为宜。蛋白质摄入不足可促进脂肪肝的不断形成。
关于肥胖性脂肪肝，重点是减肥。减肥可以改善肥胖伴随的糖尿病和高脂血症，消除脂肪肝。食疗和运动是减肥的基础。减肥10%可使脂肪肝引起的转氨酶恢复正常。但减肥方法一定要在医生的指导下进行，尤其是糖尿病、心肾疾病、明显肝损伤的患者。
脂肪肝的烹饪方法是什么？
第一，养成良好的饮食习惯。很多脂肪肝患者因为营养过剩，在生活中控制脂肪摄入，同时保证营养平衡，防止营养不良。另外，不要喝太多酒。少量的酒对你的健康有好处。脂肪肝患者可多吃富含纤维的食物，如蘑菇、海带、木耳、梨、玉米面筋、粗面粉等，不吃肥肉、动物油等。
第二，脂肪肝患者除了饮食和运动，还可以适当服用减脂保肝的药物，有助于疾病的恢复，但最好在医生的指导下服药。
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第三，吃饱了不能一直坐着或躺着。你应该适当锻炼。这对走楼梯、打羽毛球、踢羽毛球、拍球、跳舞、做广播体操、跳绳等脂肪消耗有帮助。这种运动对脂肪肝患者减肥有效，促进肝脏脂肪消失。
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