禽流感病毒(AIV)是一种主要在鸡中流行的烈性传染病。强毒株在鸟类中突然死亡，是国际动物流行病学局规定的A类疾病，也可以传染给人。
禽流感的主要症状
禽流感主要传播途径的症状根据感染禽类的品种、年龄、性别、并发感染程度、毒力、环境因素等不同而不同，主要表现为呼吸道、消化道、生殖系统或神经系统的异常。
常见症状包括3360只病鸡精神抑郁、饲料消耗量减少、瘦弱母鸡产蛋量增加、产蛋量下降、咳嗽、打喷嚏、流眼泪等严重呼吸道症状。以及头部和面部水肿、神经紊乱和腹泻。
感染后的症状主要是高烧、咳嗽、流鼻涕、肌肉疼痛等。常伴有重症肺炎。严重者心脏、肾脏等器官衰竭死亡。
这些症状中的任何一种都可能单独出现或组合出现。有时候疾病发生的很快，在没有明显症状的情况下发现鸡已经死了。
禽流感的潜伏期从几小时到几天不等，其长短与病毒的致病性、病毒的剂量、感染途径和感染的种类有关。
禽流感诊断方法的基础
禽流感是由甲型流感病毒引起的家禽和野鸟的综合症状，从呼吸道疾病到严重的败血症不等。现在世界上很多国家和地区都发生了禽流感的传播，给养禽业带来了巨大的经济损失。禽流感病毒主要引起家禽的全身或呼吸道疾病。家禽如鸡、火鸡、鸭和鹌鹑、野鸟、水禽和海鸟都可能被感染。发病率从急性脓毒性死亡到无症状感染不等，主要取决于疾病抵抗力、感染病毒的类型和毒力。
禽流感病毒不同于SARS病毒。到目前为止，禽流感病毒只能通过鸟类传播给人，而不能通过人传播。受感染的禽流感病毒H5N1是一种新的变异病毒，而不是已经在鸡、鸭和鸟类中传播了几十年的H5N2。禽流感色变就不用说了。目前未发现因吃鸡而感染H5N1禽流感的人与鸡有密切接触，有可能通过直接吸入或进入黏膜感染病毒。通过消化道、呼吸道、皮肤损伤、结膜等方式传播。
有三种抗原性不同的流感病毒，所有的禽流感病毒都是A型。在人、马和猪中也发现了A型流感病毒，偶尔在其他哺乳动物如水貂、海豹和鲸鱼以及许多种鸟类中也发现了A型流感病毒。
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