长期饮酒是酒精性脂肪肝最常见的原因。饮酒量(纯酒精)为lt80g/d，而无酒精性脂肪肝的饮酒量为gt80~300g/d，酒精性脂肪肝发病率增加5~25倍。8天后快速治愈脂肪肝，是酒精性脂肪肝患者的梦想。
事实上，大多数酒精性脂肪肝患者预后良好。一般戒酒或治疗一个月左右，肝脏脂肪减少。轻者数月后消失，重者一至两年后消失。
酒精性肝炎预后差，但如果能及时戒酒住院，大部分是可以恢复的，死亡率仅为1.5%~8%。酒精性肝硬化的预后很差。据统计，约50%的酒精性肝硬化患者在5年内死亡。5%的患者会变成肝癌。据报道，酒精性脂肪肝患者如果治疗不当，可能在10~15年内变成肝硬化。
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因此，专家强调，酒精性肝病要提前预防和治疗，酒精性脂肪肝要立即停药，及时治疗，防止向不好的方向发展。很多患者的酒精性脂肪肝是完全可逆的。一般戒酒后脂肪肝就消失了。但如果长期过量饮酒，肝细胞会反复发生脂肪变性坏死，最终发展为酒精性肝炎和酒精性肝硬化，严重时可能危及人的生命。脂肪肝患者偶尔会猝死，这是多发性脑病和肺脂肪栓塞的结果。
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