肝脏是人体重要的消化器官，对脂肪的消化、吸收、氧化、分解、合成和运输起着非常重要的作用。它保持动态平衡，像加工场一样吸收和整合脂肪，加工成优质产品供身体使用。但如果脂肪原料摄入过多，肝脏工厂的负荷会变得更重，肝细胞膜的损伤会降低肝脏各方面的功能，脂肪堆积过多会引起脂肪肝。
脂肪肝的日常饮食注意要素
一、外出就餐的注意事项3360
我知道你经常在外面吃饭。然而，这并不意味着你必须有大鱼大肉。点餐时尽量不要点煎、炒、酥油、干锅、水煮等菜品。脂肪过高，脂肪受热时间长，脂肪氧化产物多，对心血管系统有害。可以蒸、煮、炖，也可以凉拌。尽量不要动大块油腻的荤菜，如蒜骨、羊肉、牛仔骨、筷子等。
凉菜需要更新鲜的蔬菜，比如大杂菜、大丰收等。主食尽量是五谷丰登，一筐杂粮。这样，即使桌上有油腻的菜，筷子也有机会伸向油少的清淡食物。
餐厅的主食是白的、软的或者油炸的，少吃为妙。杂粮篮子里的蒸南瓜、蒸红薯、蒸玉米都合适。在外面吃饭的时候，只能吃一半，永远吃不饱肚子。如果担心晚上饿，可以回家补一补。
喝酒，当然不是。为了保护自己，尽可能夸大自己的病情没有坏处。现在你的转氨酶不正常。只要你在餐桌上告诉你的朋友，没有人会强迫你喝酒。明知他人肝功能异常，不是喝酒，是故意伤害罪。给故意伤害你的人面子怎么办？
二、在家吃饭的注意事项：
因为在外面吃肉少，蔬菜严重不足，几乎不能吃粗粮和豆类，回家补充。所以在家吃饭一定是一肉三菜，具体来说就是低脂鱼、肉、蛋、绿叶菜、水煮或炖其他蔬菜、凉拌蔬菜。晚餐最好用豆制品代替鱼。
主食多吃粗粮和豆类。不然25克纤维的目标一天也实现不了。白馒头和白米饭一天只能吃一次。尽量用豆粥、燕麦片、红薯、芋头等代替一餐。另一餐至少需要一半的粗粮。
比如晚饭的菜，一小碟芝麻酱拌菠菜，一碗白萝卜炖鸡汤，一小碟苦菊，一小碟芝麻黄瓜丝拌豆腐丝，一碗什锦豆燕麦八宝粥。这样，当你吃饱的时候，就会记录大量的钾、镁、钙、多种维生素、抗氧化剂、膳食纤维，而蛋白质就会不足，脂肪就会低。
另外，比如早餐主食是牛奶燕麦片，职场午餐是白米饭，晚餐是烤红薯和不加糖的杂豆八宝粥。如果晚上饿了，可以吃水果，喝酸奶。
推荐饮食：
1.何志蛤蜊煮冰糖，取灵芝20克，蛤肉250克，冰糖60克。贻贝去壳，去肉，用清水洗净。将灵芝加入砂锅中煮1小时左右，取浓缩汁加入蛤肉煮，加入冰糖，溶解后立即煮。喝汤吃肉。
2.首乌粥取何首乌20g，糯米50g，大枣2枚。将何首乌洗净。晾干，打碎备用，粳米、大枣加清水600毫升，放入锅中煮粥，加入何首乌。粉，搅拌，文火煮，早上空腹温食。
3、兔肉炖山药取兔肉500克，山药50克，盐少。将兔肉洗净切块，与山药同煮，煮沸后文火煨至烂。喝汤吃肉。
脂肪肝一般症状很少见，但是发病很危险，需要平时保养。最重要的是从饮食开始。
何朝阳内分泌科陈哲博博士
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