现在人们的生活水平每天都在提高，食物也越来越丰富。但是如果不控制饮食，很容易造成脂肪肝。健康人肝脏中的脂肪只占体重的3~5%。如果肝脏脂肪过多，就是一种病理状态，临床上称为脂肪肝。肝脏是脂肪合成代谢和分解代谢的中枢器官，但它不能储存大量的脂肪。当肝脏脂肪的分解和合成失去平衡，或运输受阻时，甘油三酯和游离脂肪酸在肝脏中过量积累，就发生了脂肪肝。
脂肪肝的治疗是去除病因，治疗原发病。如果肥胖的人应该减肥，减肥有助于纠正脂肪肝。在治疗原发病的基础上，还要注意合理膳食，促进脂肪酸氧化，加快肝脏脂肪的输出。病因不正确的患者要注意饮食调整。
脂肪肝饮食的九大原则
1.控制能量摄入3360脂肪肝患者的能量供给不宜过高。对从事轻活动、体重在正常范围内的脂肪肝患者，每天提供126~147kJ(3035kal/kg)，防止体重增加和脂肪堆积。肥胖或超重者，每天提供84~105kJ(20~25kcal)/kg，控制或减轻体重，达到理想或适宜体重。
2.提高蛋白质和质量。提供足够的蛋白质，有利于脂肪蛋白的合成，清除肝脏内堆积的脂肪，促进肝细胞的修复和再生，纠正低白蛋白血症。蛋白质日供给量为110~115g/kg，重体力劳动者为115~210g/kg，最好占总能量的15%~20%。
3.适量脂肪：脂肪肝患者也要适量摄入脂肪。此外，必需脂肪酸参与磷脂的合成，脂肪可以顺利地从肝脏转运出去，对脂肪肝有益。建议每天给予50g左右的脂肪，不超过总能量的30%。植物油中所含的谷甾醇、谷甾醇和必需脂肪酸具有良好的脂肪倾斜作用，可防止或消除肝细胞的脂肪变性，有利于脂肪肝的治疗。植物油应该用作调理油。胆固醇高的食物要适当限制。
4.控制碳水化合物：控制碳水化合物的摄入，特别是少用蔗糖、果糖、葡萄糖、含糖量高的糕点等食物。不要吃太多糖，把糖变成脂肪。碳水化合物应该占每天总能量的60%左右。
5.补充足够的维生素、矿物质和微量元素。肝脏储存多种维生素。肝病发生时，储存能力下降，体内维生素不足。注意补充富含维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素E、叶酸、胆碱、肌醇、钾、锌、镁等的食物。维持正常的新陈代谢，保护肝脏，纠正和预防不足。
6.补充足够的膳食纤维3360膳食纤维可以延缓胃排出时间，减少脂肪和糖的摄入和吸收，有降血脂和血糖的作用。饮食不要太精细。主食要搭配粗粮。多吃蔬菜、水果和菌藻，保证充足的膳食纤维摄入。
7.选择降脂食物：兔肉、干贝、贻贝、海带、小米、芝麻、油菜等。含有促进磷脂合成的有效物质，对乌龙茶、龙井茶、香菇、马兰、山楂、黑木耳也有一定的调脂作用。
8.禁酒少吃刺激性食物：无论酒精是否引起脂肪肝，患者都应该戒酒。如果是酒精性脂肪肝，戒酒后4~6周，肝脏内的脂肪堆积会减少到正常，肝功能可能会有所改善。少吃辛辣食物，如辣椒、胡椒、咖喱等。饮食要清淡，每天盐不超过5g。
9.不要完全戒肉。3360发现脂肪肝。很多人紧张，采取了禁肉政策。其实脂肪摄入过多对脂肪肝患者当然无害，但也不是完全不能吃肉。脂肪肝患者应采取低脂饮食。但脂肪肝患者需要高蛋白饮食，可以增加脂肪蛋白尤其是VLDL(极低密度蛋白)的合成，有助于脂肪顺利运出肝脏
做法：猪后腿200克，山楂片100克，钻石30克，蛋清2个，淀粉15克，面粉15克，糖30克，植物油50克，精盐，味精少，汤汁适量，油煎。
作用：本方能滋阴健脾、开胃消食，具有降低胆固醇和高血压、利尿、安神的作用。可用于高血脂、高血压、冠心病、消化不良、脂肪肝等患者。
3.芹菜炒蘑菇
做法：芹菜400g，香菇50g，盐，醋，干粉，酱油，味精等调料。
作用：本方具有平肝清热、益气调血、降血压、去脂、保护血管、利尿等功效。可用于治疗脂肪肝、肝阳上亢、头痛、头晕等。
4.除五甘片
做法：吴楚液20毫升(吴楚6克，热水20毫升)，生猪肝250克，水浸黑木耳25克，菜叶少，醋、盐、酱油适量，放油中炸熟。
动作：这方面有滋补肝肾、益精血、明目、降血脂、降血压、预防动脉粥样硬化等功效。可用于治疗高脂血症、脂肪肝、冠心病、高血压、神经衰弱、老年性便秘。
5、芹菜红枣汤
做法：芹菜200~400克，大枣50~100克，分几次煮汤，或只需芹菜100~150克，洗净取汁，用蜂蜜炖服，温服，每日一次，疗程不限。
动作：本方清热解毒，健脾补血，养肝助尿，健胃安神，降血压，降胆固醇，升高血清总蛋白和白蛋白。用于脂肪肝和病毒性肝炎患者。
6.大豆卷心菜
做法：大豆60g，白菜45g，炒熟。
:大豆脂肪皂甙能与人体脂肪结合，磷脂能清除附着在血管壁上的胆固醇，防止肝脏脂肪过多。白菜有清热利尿、消肿解毒、润肠通便的功效。适用于脂肪肝、肝炎、糖尿病。
7.绿茶
每天早上用。
10克绿茶，开水浸泡后继续饮用。研究表明，绿茶可以解决中性脂肪，有助于去除肝脏多馀的脂肪。8、海带绞股蓝汤
海带50克，洗净切丝，绞股蓝50克，泽泻20克，草决明20克，生山楂30克，加水适量煎服，一天一剂连用3-6个月，效果好。
上述脂肪肝饮食疗法因个人体质差异治疗效果略有差异，患者使用时建议先咨询医生，选择最有效的治疗方案。
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