盐摄入过多，不仅会导致高血压、心脏病、肾病、脑血栓，还会导致胃癌。根据世界癌症研究基金会的数据，一个人每天摄入的盐不应超过6克。吃太多盐对血压不好，会导致心脏病、中风和癌症。同时，通过动物实验和人体疾病研究，科学家发现，随着盐摄入量的增加，胃炎、消化道溃疡和胃癌的发病率也随之增加。
吃什么可以预防胃癌？
1.新鲜的蔬菜和水果如卷心菜、胡萝卜、花椰菜、洋葱和柑橘能有效地预防癌症。这些蔬菜水果不仅含有较少的致癌物质，还含有较多的胡萝卜素、维生素C、e等抗癌物质。
2.绿茶是一种天然防癌食品。实验表明，绿茶中含有大量的维生素C、维生素E、茶多酚等亚硝化抑制剂。能有效阻止亚硝酸盐的合成，预防癌症。
3.茄子含有维生素P，可以防止癌细胞的形成。部分消化道癌症化疗患者可以用茄子作为辅助食疗。
4.红薯含有大量的胡萝卜素、维生素E和维生素c，红薯还含有丰富的赖氨酸。和牛奶一起吃，抗癌效果更好。
5.芦笋含有大量的组织蛋白核酸叶酸、微量元素鞣质和游离状态的天冬酰胺，对各种癌症有很好的预防作用，不仅预防胃癌。
6.芹菜含有大量蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。芹菜中含有挥发性的芹菜油，可以促进食欲。芹菜不仅能有效预防大肠癌，还能预防肺癌，还有胃癌。
7.西兰花花中含有微量元素钼，可以阻止致癌物质亚硝酸盐的合成。同时，西兰花花中含有小硫化物，可以有效防止癌细胞的形成。吃西兰花可以预防食道癌和胃癌。
8.洋葱含有橡胶元素，这是一种天然的抗癌物质。同时，洋葱能有效阻止致癌物质亚硝酸盐的合成，具有很好的抗癌作用。经常吃洋葱的人比不吃洋葱的人患胃癌的概率高25%。
9.西红柿含有番茄红素和胡萝卜素，尤其是番茄红素能有效抵抗胃癌细胞的形成。
10.蘑菇含有许多抗癌物质。比如蘑菇、黑木耳、黑木耳都含有多糖，可以有效防癌。蘑菇类食物富含粗纤维、钙等抗癌作用，还能提高人体免疫力。蘑菇包括香菇、蘑菇、黑木耳、黑木耳等。
预防胃癌的饮食注意事项
1.多吃新鲜蔬菜和水果。多吃含维生素A、B、E的食物，适当加强蛋白质的摄入，保护胃黏膜。
2.保护饮用水的卫生。被污染的水源含有多种致癌金属离子，一定要用正规的自来水，农村尽量用井水。
3.积极治疗癌前病变。萎缩性胃炎与胃癌关系密切，是一种癌前病变。胃癌合并恶性胃溃疡占5-10%。胃多发性腺瘤性息肉癌变多见于单发性息肉，提示肌径2 cm以上恶性倾向的恶性贫血也与胃癌有关。
4.养成良好的饮食习惯。饮食不规律、定量，暴饮暴食、进食过快，对胃是一种损伤性的刺激，与胃癌的发生有关。同时，盐的摄入量大，饮食中生闷气也与胃癌有关。
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