说到容易诱发胃癌的饮食，就不得不提烧烤。喜欢熏、咸、辣、腌制食物、火锅、辛辣食物、饮酒等。可能破坏胃肠道的正常功能，严重损伤胃黏膜，引起胃炎、胃溃疡等疾病，癌变的概率也可能增加。年轻人为了赶时间，狼吞虎咽地吃东西，很容易增加患胃癌的风险。吃得太多，过着不规律的生活，胃肠负担加重，经常饥肠辘辘，不吃早餐。暴饮暴食等不良饮食习惯增加胃炎、胃溃疡、胃癌的发病率。
吃盐会增加患胃癌的风险
据调查，世界上胃癌死亡率最高的是韩国，其次是日本和中国。这三个亚洲国家以高盐饮食而闻名，他们中的许多人每天都要吃10克以上的盐。这份报告中的研究人员对220名胃癌患者和700名非胃癌患者的饮食习惯进行了调查，发现吃太多盐类食物的人患胃癌的概率增加。根据这项研究的数据，一个月吃两次以上高盐食物，患胃癌的几率是普通人的1.8倍。
中国泡菜等盐酸类食物最容易释放出致癌物质，因为其中含有大量的硝酸盐，在常温下可以自动变成亚硝酸盐，或者与口腔中的正常细菌结合形成亚硝酸盐，亚硝酸盐与含氮化合物结合形成亚硝酸盐。
吸烟者容易患胃癌。
吸烟者患胃癌的风险增加50%~60%，估计全球11%的胃恶性肿瘤与吸烟密切相关。这是因为吸烟可以降低人体内类胡萝卜素和维生素C的水平，而这两者是抗癌的保护剂。吸烟患者可感染幽门螺杆菌，两者共同促进萎缩性胃炎的发生。同时，烟草和烟草中含有许多致癌物质和促癌物质，如苯并噁嗪、二甲基亚硝胺、酚类化合物和放射性元素等。其他严重有害物质包括尼古丁、一氧化碳和烟草焦油。吃饭时吸烟，可将烟雾中的有害物质吞下，与胃黏膜接触。更可怕的是，吸烟者戒烟20年后，胃癌风险下降到正常人水平。
晚餐容易得胃癌。
为什么饭后容易得胃癌？第一，胃上皮细胞寿命短。每2~3天更新再生一次。这种再生修复过程通常在夜间胃肠休息时进行。如果经常在晚上吃东西，肠胃得不到必要的休息，那么它的黏膜修复就无法顺利进行。其次，晚上睡觉时，吃的晚饭在胃里滞留时间长，可以促进胃液分泌，刺激胃黏膜。久了容易引起胃黏膜糜烂、溃疡、抵抗力减弱。如果食物中含有致癌物质，如煎、烤、炸、烤腊肉类食物，长时间留在胃里会对黏膜产生不良影响。
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