说到大蒜，我首先想到的是它的寒凉。最近在网上写，火锅一定要蘸蒜泥，才能预防胃癌。很多网友增加了对大蒜的认知。据专家介绍，大蒜确实是预防疾病的好食材，但也有需要注意的禁忌。现在天气越来越冷，大蒜逐渐成为餐桌上的主角。大蒜如何在享受美味的同时又能保持健康？
有没有大蒜可能不知道的健康密码？你适合吃大蒜吗？来听听专家怎么看。
火锅蘸蒜泥可以预防胃癌吗？
在不久前举行的全国HER2阳性胃癌规范化治疗研讨会上，第四军医大学西京消化医院消化专家王新表示，重庆胃癌发病率在全国处于较低水平，这与重庆人的饮食习惯有着密不可分的关系。比如火锅中的蒜泥、洋葱等调料，对预防胃癌有非常好的作用。
中国抗癌协会胃癌专业委员会发布的最新数据显示，我国胃癌发病率约为400/10万。中国第一癌症是肺癌，男性第二癌症是胃癌。据重庆市疾控中心统计，2010年重庆市癌症发病率为204.80/10万，其中胃癌发病率为30/10万，在全国处于较低水平。
专家表示，大蒜中的大蒜素可以抑制肿瘤酶的活性，预防和抑制幽门螺杆菌(Hp)(世界卫生组织定义为一类致癌物)的感染。还有葱、韭菜、小葱等葱属植物，富含有机硫化合物和黄酮醇，不仅能有效抑制幽门螺杆菌感染，还能帮助人体分解致癌物质。所以，吃火锅的时候，请加蒜泥，多吃蒜苗和韭菜。
大蒜可以杀死胃癌的宿敌幽门螺杆菌。
事实上，经过多年的分析和研究，世界卫生组织和美国国立卫生研究院已经正式将幽门螺杆菌列为胃癌的首要致癌物。科学家进行的胃癌前病变干预试验证明，消除胃内幽门螺杆菌感染，可使胃癌前病变和胃癌风险降低40%。
西院胃肠外科的周勇教授告诉笔者，吃大蒜预防胃癌，实际上显示了它对幽门螺杆菌的突出贡献。
大蒜和葱属大蒜。葱科植物富含有机硫化合物和黄酮醇。研究表明，当有机硫化合物的浓度达到40g/ML时，可以有效抑制幽门螺杆菌的感染。我们平时闻到的葱蒜味是有机硫化合物散发出来的。此外，黄酮醇还能帮助人体分解致癌物质。这些都表明洋葱和大蒜可以作为预防胃癌的有效方法之一。潍坊市妇幼保健院儿童保健科马保海博贺医生未经博贺医生明确许可，不得复制、模仿博贺医生的工位或建立镜像创建王嘉卉。
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