胃癌是最常见的恶性肿瘤，约占各类恶性肿瘤的四分之一。
胃癌的发生与以下因素有关
(1)环境因素和饮食因素：工业废气、化肥、农药、食品添加剂、霉菌、油炸食品、盐酸、烟熏食品等。含有致癌物质，可促进胃癌的发生，特别是不良的饮食习惯，进食不及时，喜欢刺激性食物等。
(2)对胃病和一般健康的大量调查表明，胃癌的发生与慢性萎缩性胃炎，尤其是胃黏膜异常增生和肠化生密切相关。与胃溃疡，尤其是长期不愈的溃疡有关。此外，还与胃息肉、胃手术、胃细菌感染等有关。据报道，萎缩性胃炎的癌变率为6%-10%，胃溃疡为1.96%，胃息肉为5%左右。据报道，恶性贫血患者患胃癌的可能性是普通患者的五倍。
(3)大量关于精神神经因素和遗传因素的研究证明，受重伤、无聊的人胃癌发病率相对较高，迟钝、迟钝、冷漠或不安的人风险相对较低，开朗、乐观、积极的人风险最低。胃癌的发生与遗传有关，具有明显的家族聚集性。
胃癌患者饮食应注意的四个原则对胃癌的饮食至关重要。大多数食物可以多吃胃癌患者的好食物，不好的食物尽量少吃或不吃。
胃癌患者饮食的四大原则：
第一，注意扶正补虚
食疗的目的是保证胃癌患者有充足的营养补充，提高其抗病能力，促进其康复，总的原则是扶正补虚。五谷、五果、五畜、五菜。
二、日常生活饮食
对消化系统肿瘤有益的食物有韭菜、青萝卜、大白菜、大白菜、百合、刀豆等。日常生活中的食物，如大蒜、豆制品、绿茶等。也是很好的抗癌药物。
三、寒热虚损和虚损有不同的饮食方法。
胃癌和其他疾病一样，有阴阳偏向，有寒热虚实。寒热错杂，寒热错杂。味温，如姜、葱，甜缓，如山药、芡实、糖，光透，如冬瓜、薏米，酸涩，如梅子、山楂，咸柔，如紫菜、海带、牡蛎等。
四、胃癌患者的饮食原则
胃癌患者应少食多餐，饮食规律，食物多样化，避免偏食。这种病应该用普通食物、半流质、流质饮食等来治疗。避免硬撑硬撑。严禁吸烟饮酒，咸菜、咸鱼等咸味食物要少吃。
专家指出，肿瘤的危害是众所周知的，尤其是恶性肿瘤，所以在生活中一定要预防。
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