1、防治肿瘤和癌症

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物可以促进肠道产生一种酶或一种叫大蒜素的物质，通过增强机体免疫能力、阻断脂质过氧化形成和抗突变，消除肠道内物质引起的肠道肿瘤风险。大蒜中的锗、硒等元素可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。实验表明，癌症发病率最低的人是那些血液中硒含量最高的人。美国癌症组织称，大蒜是世界上最具抗癌潜力的植物之一。

大蒜的吃法有很多。哪种方式更能发挥其抗癌作用？根据实验和分析，结论是生吃大蒜最好。生蒜捣碎或咀嚼后，其中所含的产蒜素酶被释放出来，可将蒜素转化为蒜素。大蒜素能有效杀灭体内的细菌和霉菌，从而阻断致癌物质亚硝胺的合成。如果大蒜煮熟了再吃，大蒜素酶会被破坏，不可能产生具有杀菌作用的大蒜素。再者，大蒜中一些阻断亚硝胺化学合成的有效成分会因加热而流失。

实验表明，成年人每天吃10g生蒜(相当于3 ~ 4瓣中等大小的蒜瓣)就能起到有效的作用。

2、旺盛精力、治疗阳痿

研究表明，大蒜确实有治疗阳痿的功效。大蒜有益血液循环，对勃起功能很重要。机理是什么？目前还不清楚。可能的解释是，大蒜可以刺激机体产生一氧化氮合酶，这是男性勃起所必需的。

此外，大蒜还能刺激雄激素分泌，有效补充肾脏所需的物质，改善肾气不足引起的全身无力症状，促进精子生成，大大增加精子数量，使精子数量增加。现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。而现代人由于不良的生活习惯，往往会出现高血脂等问题。从某种意义上说，这就是勃起功能障碍患者越来越多的原因。吃大蒜可以促进血液健康，改善血液循环，从而有助于提高勃起功能。

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大蒜的杀菌作用众所周知，但是你知道吗？大蒜还能提高精子数量，缓解疲劳，增强体力。是男人不可或缺的食物。

理论和临床证明，大蒜作为阳性药食同源食品，其刺激雄激素的作用毋庸置疑。对于已经确诊精子数低的男性，每天吃一两瓣大蒜，每天一次，坚持两到三个月，在医院就可以发现精子数明显增加。

3、抗衰老作用

大蒜中的一些成分具有类似于维生素E和维生素c的抗氧化和抗衰老特性。

推荐吃法：蛋黄大蒜美容抗衰老

大蒜能促进血液循环；蛋黄中含有丰富的维生素E，可以抑制活性酸，减缓血管和皮肤的衰老。两者优势互补，不仅能起到很好的抗衰老作用(血管和皮肤)，还能对畏寒的治疗或美容产生很多好处。

制作过程：将蛋黄拌入蒜泥中，然后用文火慢慢煎。

4、抗疲劳作用

研究发现，猪肉是富含维生素B1的食物之一，而维生素B1和大蒜中所含的大蒜素相结合，可以起到很好的缓解疲劳、恢复体力的作用。

5、防治心脑血管疾病

流行病学研究表明，在人们平均每天食用20g生蒜的地区，死于心脑血管疾病的发生率明显低于人们不食用生蒜的地区。大蒜可防止心脑血管脂肪沉积，诱导组织内脂肪代谢，显著增加纤溶活性，降低胆固醇，抑制血小板聚集，降低血浆浓度，增加小动脉扩张，促进血管舒张，调节血压，增加血管通透性，从而抑制血栓形成，预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜是降低血压最好最简单的方法。大蒜可以帮助体内保持适量的酶，避免高血压。

1)抗血栓研究发现，大蒜中的精油能抑制血小板聚集，防止血栓形成。

2)降血脂临床研究结果显示，受试者每天食用生大蒜50g，连续服用6天后，血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量明显低于试验前。

3)降低血液粘度。许多研究表明，吸烟和饮酒可以显著增加血液粘度，但如果同时食用生大蒜，这种不利影响将被部分抵消。

4)降低血压对于轻度高血压患者来说，如果每天早上吃几瓣醋泡的大蒜，喝两勺醋汁，半个月后高血压患者的血压就会降低。此外，高血压患者常吃生蒜也有利于降血压。

6、强力杀菌

大蒜是一种天然植物广谱抗生素。大蒜含有2%左右的大蒜素，含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用。它能抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒等。是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。它进入人体后，可与细菌胱氨酸反应生成结晶沉淀，破坏细菌所必需的硫代氨基生物体内的巯基，使细菌代谢紊乱，使其无法繁殖生长。大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、霍乱弧菌等多种致病菌有明显的抑制或绞杀作用。

此外，还能杀灭钩虫、蛲虫、滴虫等多种致病真菌和寄生虫。因此，生吃大蒜是预防流感和肠道感染的有效方法。然而，应该注意的是，大蒜素在高温下容易被破坏，

而失去杀菌作用。

7、改善糖代谢作用

研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

8、抗过敏作用

每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

9、排毒清肠，预防肠胃疾病

大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

10、降低血糖，预防糖尿病

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

11、保护肝功能

大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

12、预防感冒

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

大蒜每天吃多少?

过去人们一直认为要想让大蒜发挥上述作用，人类必须进食与自己体重相同的大蒜。但近期有研究显示，只要坚持每日进食2-3粒生大蒜也同样有效。所谓有效是指生吃大蒜，而不

是煮熟或炒熟了吃，如果大蒜被煮熟了，那就要比生吃的多8倍，而且效果也会大打折扣。虽然大蒜生吃最好，但不宜空腹食用，每天1次或隔天1次最好。

大蒜怎么吃最有效

大蒜即怕热，又怕咸，它遇热或遇咸都会完全或部分失去活性。所以??

1、大蒜宜生食;

2、食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末;

3、蒜泥先在室温放置10～15分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用，效果最好。

专家认为，大蒜所以能有这么多的有益作用，主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质，这两种成份分别存在于新鲜大蒜的细胞里，只有把大蒜碾碎，让它们彼此接触，就会产生一种没有颜色的油滑液体即大蒜素。

大蒜禁忌人群

肠炎患者不宜吃生蒜。因为肠内局部黏膜组织已发生炎症，生蒜刺激性大，会促使肠壁血管进一步充血水肿，导致更多的组织液进入肠内，加剧腹泻。患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。大蒜性味辛温，吃多了不仅容易导致肝血亏虚，目无所养，还会助火伤目，加重眼疾。