维生素缺乏确实会引起一系列皮肤问题，例如，维生素A缺乏会导致毛囊角化过度，维生素B2、维生素B6等B族维生素会导致脂溢性皮炎和嘴唇干裂，维生素C缺乏会导致伤口愈合不良，容易裂开。
然而，在现代社会，因维生素缺乏而患上营养性疾病的人越来越少。大多数人只要正常饮食，就不会有维生素缺乏症。而且，如果确实是维生素缺乏、吸收或利用障碍，不仅会出现皮肤问题，还会出现其他症状，如维生素A缺乏导致的眼部和视力异常(指夜盲症、干眼症、角膜软化症等。但不是近视)、维生素B缺乏引起的神经系统异常、维生素C缺乏引起的坏血病等。如果只是单纯的指甲倒刺，大部分只是局部皮肤异常，不是全身疾病的反映，也不是维生素缺乏引起的。
大多数人认为维生素缺乏会导致疾病，所以无论如何服用一些补充剂是无害的。但事实是维生素越多越好。某些维生素(如维生素A和维生素B6)摄入过量会导致各种疾病甚至中毒。
研究表明，食用硒、胡萝卜素和维生素E会增加老年人患食道癌的风险，而食用维生素D和钙会增加患肾结石的风险。在一项临床试验中，一组服用复合维生素片的人患前列腺癌的比例更高。我们不能否认维生素的重要生理作用，但这些实验也从侧面提醒我们，营养摄入的平衡才是最重要的，已经来不及了。
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