花胶的种类【图片】花胶怎么挑选

养生小能手 • 2022-10-27 05:45:58 • 阅读 135

一、花胶的种类[图片]

1.根据鱼的种类

鱼肚排名靠前的有：金比目鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(大黄鱼)、比目鱼胶(大比目鱼)、门鳗胶(大门鳗)等。

2、根据处理方式

由于鱼的种类不同，加工方法也不同。比如原来的鱼鳔没有切开加工成圆柱形的桶胶，而更小更薄的就叫挂片。把几个新鲜的鱼鳔粘在一起做成的厚片，是一块或块胶，加工成带状，叫长胶或胶带胶，大一点的叫宽肚胶。

3.鞋底胶是按等级分的。

比目鱼的果冻细腻，肚感清爽，炖后汤汁清澈，没有腥味，很受人们的喜爱。因产地不同，可分为钱肚(钱鞋底胶)、蜘蛛肚、鞋底白胶、大耳、泰山、红鸡、红嘴等。虽然都是比目鱼胶，但是价格和档口会有很大差别。注意筛选。

4、根据产地

此外，其他鱼类的明胶品种也比较复杂。为了便于区分，以产地来区分。例如，有北海、斗湖、雅霜、金龙、鳗鱼角等等。

二、如何选择口香糖？

1.多样

顶级鱼腩按品种顺序为白明胶、黄明胶、鳎明胶、鳗明胶。市面上很少见到正宗的黄胶和白胶。鳎凉粉按档次可分为钱肚、蜘蛛肚、鳎凉粉、大耳、泰山、红鸡、红嘴等。

2.年

胶水颜色越深，年代越久。陈年胶的好处是胶的浓度降低，使营养物质更容易被人体吸收，更加滋补。同样质量的老花胶比新胶好。

e="position: absolute; left: -10000px; top: 0px; width: 1px; height: 1px; overflow: hidden;">3、产地

缅甸、巴西、新西兰等地均有花胶出产，但就以广东外海的花胶为最高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，不像其他地方是全咸水，所以出产的花胶质量特别靓。

4、色泽

以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在很多不良销售商为了追求暴利，用漂白剂将花胶漂白去杂，这样做不但破坏了花胶营养，还对人们健康有严重影响。所以，原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。

5、大小、厚薄

行话“十斤鱼一两胶”，可见同一种类的花胶，个头越大、胶身越厚，其质量就越好。

6、气味

优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑溜溜的为佳。

7、干湿度

花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

8、公母选择

花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹。以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚?p”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。

结语：花胶的种类【图片】，花胶怎么挑选。小编就与大家介绍到这。大家阅读后，是否对花胶有了一个全面认识？相信大家以后再去选购花胶的时候，心里也有了一定的底气，不会再被那些不良商家牵着鼻子，以次充好、以假乱真了吧。

花胶又名鱼肚、广肚、鱼胶，是以大型鱼的鱼鳔干历而成。含丰富的高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，与燕窝、鱼翅等齐名，自古就“海八珍”的美誉。

由于能够制作的种类有很多，其价值也与所制作的鱼种有直接的关系，很多的朋友都不知道如何挑选，被无良商家以次从好、以假换真的事情屡见不鲜。为了维护广大朋友的利益，小编特意收集了些花胶的种类【图片】、花胶怎么挑选与大家分享，希望能够很好的帮助到大家。