众所周知，海鲜、蛋黄、内脏都是胆固醇较高的食物，吃多了容易使胆固醇升高。但是很多人不知道，其实有很多食物会有助于降低胆固醇。
1.鲑
当你想吃肉的时候，我建议你吃鱼。在许多方面，鱼类中的-3脂肪酸对心脏有好处。例如，-3脂肪酸可以降低血压、甘油三酯和预防中风。
从单一胆固醇的角度来看，Omega-3脂肪酸还可以增加血液中的好胆固醇(HDL)。研究发现，如果胆固醇正常的人连续40天每天吃一磅三文鱼，高密度脂蛋白就会大大增加。
不仅是三文鱼，其他富含Omega-3脂肪酸的深海鱼也能升高HDL，如金枪鱼、沙丁鱼、鲭鱼等。
2.橄榄油
饱和油(如猪油)越多，胆固醇含量越高，不推荐使用。
不饱和油(如色拉油、葵花籽油)，虽然能降低胆固醇，但也能降低好胆固醇(HDL)。
橄榄油是最好的选择，因为它的单不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，但它可以保持良好的胆固醇。其他的，比如芥末油，也有同样的效果。
最近几年不断推荐橄榄油，因为橄榄油中含有维生素E、多酚等抗氧化物质，可以防止坏胆固醇被氧化。
使胆固醇迅速下降的食物
3. 茶
我们祖先的饮食智慧再次得到了证实。近年来发现绿茶和乌龙茶中的多酚类物质可以提高好胆固醇。
在普洱茶提取物的实验中，也发现它可以降低血液中胆固醇的含量。
食品研究所的专家建议，每个人都应该养成“持续而规律”的喝茶习惯。
4.苹果
苹果和其他富含果胶的水果可以降低坏胆固醇(LDL)。
法国的研究人员让一组男女连续一个月每天吃两三个苹果，发现他们的低密度脂蛋白降低了。
最近发现苹果中还有一种物质，维生素K1，也可以延缓LDL氧化。
5.大蒜
最近发现普通大蒜有保健价值。
纽约的研究人员发现，大蒜可以降低总胆固醇和坏胆固醇。
西雅图的实验也发现，每天服用1粒相当于3瓣大蒜的大蒜油丸，也能增加23%的好胆固醇。
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